Descrição
Visão geral
Este tanque de fermentação sob pressão Charmat de 2000 litros é construído para vinícolas comerciais que produzem vinho espumante pelo método a granel. Projetamos para suportar o ciclo completo de fermentação secundária sob pressão, com pressão de trabalho de 6 bar (87 psi) e jaqueta de resfriamento que proporciona controle preciso de temperatura durante todo o processo. O tanque é construído em aço inoxidável SUS304 com acabamento 2B no interior, garantindo facilidade de limpeza e resistência à corrosão em ambiente de produção.
Construção e Materiais
Utilizamos aço inoxidável 304L para a carcaça e as cabeças, com espessura mínima de 4 mm para a seção cilíndrica e 5 mm para as extremidades côncavas. Todas as soldas são totalmente penetrantes e autógenas, seguidas de polimento mecânico para acabamento superficial de 0,8 μm Ra nas superfícies de contato com o produto. A jaqueta de resfriamento também é feita de aço inoxidável 304, soldada a laser ao corpo do tanque para um perfil nivelado que elimina frestas. As vedações na escotilha e na válvula inferior são de EPDM, adequadas para uso contínuo com vinho e produtos químicos CIP até 95°C.
Características Principais
- Pressão de trabalho: 6 bar (testado a 9 bar)
- Área da jaqueta de resfriamento: aproximadamente 3,5 m², utilizando glicol ou água gelada
- Isolamento: espuma de poliuretano de 80 mm com revestimento em aço inoxidável
- Válvula inferior: tri-clamp de 2,5\” com visor e porta de amostragem
- Válvula de segurança ajustada para 6,5 bar, com manômetro e porta de alívio
- Bola de spray CIP instalada na cabeça superior
Aplicações
Este tanque é adequado para a produção de vinho espumante pelo método Charmat, onde a segunda fermentação ocorre em um recipiente pressurizado selado antes da filtração e engarrafamento. Os tamanhos típicos de lote variam de 1500 a 1800 litros de vinho acabado, dependendo do espaço livre e da dosagem de levedura. Vinícolas que produzem Prosecco, Cava ou outros vinhos carbonatados acharão este tamanho eficiente para produções comerciais de pequeno a médio porte. Também o vemos usado para carbonatação de cerveja e tanques de serviço em cervejarias artesanais de alto padrão, embora o principal objetivo do design permaneça o vinho espumante.
Especificações Técnicas
| Volume total | 2000 L |
| Pressão de trabalho | 6 bar |
| Pressão de teste | 9 bar |
| Material da casca interna | SUS304L, 4 mm |
| Jaqueta de resfriamento | Com relevos, 304L, 3,5 m² |
| Isolamento | Poliuretano de 80 mm |
| Conexões | 2\” TC na parte superior, 2,5\” TC na parte inferior, 1,5\” TC entrada/saída |
| Peso (aproximado) | 420 kg |
Perguntas Frequentes
P: Este tanque pode ser usado para cerveja?
R: Sim, com modificações. A classificação de 6 bar é suficiente para carbonatação na pressão de serviço. Você precisará de uma configuração diferente da válvula inferior e possivelmente de um braço de transferência. Recomendamos especificar a bebida pretendida durante a cotação.
P: Como faço para limpar o tanque?
R: Uma esfera de spray CIP fixa é padrão. Conecte uma linha TC de 1,5\” à porta superior e drene pela válvula inferior. Sugerimos uma lavagem cáustica a 80°C seguida de passivação ácida a cada 10 lotes.
P: Qual a taxa de fluxo de glicol necessária?
R: Para um resfriamento de 6 horas de 20°C para 10°C, você precisa de pelo menos 20 L/min de glicol a -5°C. A queda de pressão na jaqueta é cerca de 0,3 bar nesse fluxo.
P: Posso adicionar uma segunda zona de resfriamento?
R: Sim. Oferecemos uma opção de jaqueta com duas zonas para tanques maiores ou quando você precisa de controle de temperatura independente no cone. Informe-nos seu perfil de processo.
Como Especificar
Antes de solicitar uma cotação, tenha estes detalhes prontos: o tamanho esperado do lote em litros, o tipo de vinho (espumante, tranquilo, etc.), o número de prensas por dia e o espaço disponível no chão. Também precisamos saber suas conexões de utilidades — temperatura do glicol, voltagem elétrica e pressão do ar comprimido. Com essas informações, podemos confirmar o volume do tanque, a área de resfriamento e a configuração das válvulas que se adequam à sua vinícola.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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