Что меняется, когда ферментер достигает 50 BBL

Единица объемом 5000 л редко становится первой покупкой. Она появляется, когда пивоварня работает с двойным или тройным объемом варок в день, и подвал уже не успевает за пивоварней. Обычно покупателями являются региональные производители крафтового пива, контрактные линии розлива в банки и предприятия по производству напитков с добавлением ферментированных продуктов. При таком объеме геометрия, площадь охлаждения и доступ для очистки имеют гораздо большее значение, чем любая отдельная строка в техническом описании.

Детали конструкции, определяющие долгосрочную производительность

Корпус, конус и выпуклая крышка изготавливаются из нержавеющей стали 304 в стандартной комплектации. Мы используем 316L, когда клиент производит кислое пиво, варит с водой с высоким содержанием хлоридов или выпускает ферментированные напитки, не являющиеся пивом. Толщина стенок обычно составляет 3 мм для цилиндра и 4 мм для конуса в этом диапазоне размеров. Внутренние сварные швы выполнены с полной проплавкой и зашлифованы заподлицо, затем подвергаются травлению, пассивации и полировке до Ra ≤ 0,8 мкм. Внешняя поверхность обычно имеет отделку 2B; зеркальная полировка доступна для резервуаров, размещаемых за стеклом в дегустационной зоне.

Охлаждение осуществляется с помощью ребристых или лазерно-сварных рубашек — одна на конусе, одна или две на нижнем цилиндре — рассчитанных так, чтобы полная партия объемом 50 BBL могла быть охлаждена с 20°C до 1°C за разумное время с использованием вашего существующего гликолевого чиллера. Недостаточный размер рубашек является самой распространенной причиной низкой производительности нового резервуара, поэтому мы рассчитываем площадь охлаждения в зависимости от объема партии и температуры подачи вашего чиллера перед предоставлением коммерческого предложения.

Конус выполнен под углом 60°, что обеспечивает эффективный слив дрожжей и позволяет использовать сосуд как резервуар для кондиционирования после слива. Рабочее давление обычно составляет 1,5–2 бар, согласованное с предохранительным клапаном, а верхний купол оснащен CIP-распылительной насадкой, что исключает необходимость залезать на резервуар для очистки.

Типичные характеристики

Вопросы, возникающие перед заказом

Ферментация и кондиционирование в одном сосуде? Да, при условии, что номинальное давление и площадь рубашки поддерживают карбонизацию и холодный шок. Пивоварни, стремящиеся к очень быстрому обороту, часто распределяют задачи между отдельными танками для готового продукта.

Нужна ли мне отдельная CIP-система? Резервуар готов к CIP, но вам все равно понадобятся насос, резервуары для щелочи и кислоты, а также достаточный поток для достижения требуемого давления на распылительном шаре. Резервуар объемом 50 BBL не будет очищаться должным образом на маленькой переносной тележке.

Сколько свободного пространства над уровнем заполнения следует оставить? Планируйте примерно 20–25% свободного пространства над номинальным уровнем заполнения для krausen, особенно для элей и лагерей с высокой плотностью и интенсивным брожением.

Перед тем как запросить предложение

Ограничения по планировке обычно определяют окончательную конфигурацию — высота потолка для резервуара и CIP-руки, ширина дверей, нагрузка на пол и насколько близко можно прокладывать коллектор с гликолем. Отправьте нам размеры вашего здания вместе с деталями процесса, и мы сможем выявить проблемы до резки стали.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.