Description
Nous construisons des lignes de production de vin, cidre et boissons non alcoolisées de 2000L pour les brasseries commerciales, les caves et les startups de boissons. Ce système intègre le brassage, la fermentation, la carbonatation et le CIP dans une configuration compacte unique. Il est conçu pour une production constante de 2000 litres par lot — suffisant pour des opérations de petite à moyenne échelle ciblant la distribution locale ou les ventes en salle de dégustation.
Tous les récipients sont fabriqués en acier inoxydable SUS304 ou SUS316L, selon l'acidité du produit et la fréquence de nettoyage. Pour le cidre et les vins de fruits, le 316L est recommandé pour résister à la corrosion par l'acide malique. Nous utilisons un soudage TIG entièrement pénétrant avec protection à l'argon, suivi d'un polissage mécanique et électrolytique pour obtenir une rugosité interne inférieure à Ra 0,8 μm. Cela garantit l'absence de rétention bactérienne et facilite des cycles CIP rapides. Tous les joints sont en EPDM ou PTFE, conformes aux normes FDA et 3-A sanitaires.
Le fermenteur est équipé d'une chemise à bosses (ou chemise demi-tuyau, en option) utilisant du glycol ou de l'eau réfrigérée. La taille de la chemise est calculée en fonction de votre température de fermentation cible, des conditions ambiantes et de l'isolation du réservoir. Un réservoir de 2000L nécessite généralement une couverture de chemise de 30–40 % pour maintenir ±0,5 °C pendant la fermentation active. La pression nominale est de 0,15–0,3 MPa, avec une soupape de sécurité homologuée ASME/CE adaptée à la pression de travail.
Les boules de pulvérisation CIP sont standard à 2,0–2,5 bar. Nous acheminons le circuit de nettoyage via un collecteur d'entrée unique, permettant un interrupteur à une touche entre la production et le nettoyage. Tous les ports — bras de soutirage, valve d'échantillonnage, retour CIP, pierre de carbonatation (pour bière et boissons non alcoolisées) — sont des raccords tri-clamp pour un changement rapide sans outil.
Spécifications techniques
| Volume total | 2000 L (capacité nette environ 1800 L utilisables) |
| Matériau | SUS304 / SUS316L (finition 2B) |
| Isolation | Mousse de polyuréthane, épaisseur 80 mm, revêtue d'acier inoxydable |
| Refroidissement | Chemise à bosses / bobine demi-tuyau, glycol ou eau réfrigérée |
| Pression | 0,15–0,3 MPa (avec soupape de sécurité) |
| Connexions | Tri-clamp (entrées 1,5”/2”, sortie 2”) |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation fixe (CIP) – 2,0 bar |
| Options | Sonde de température, transmetteur de pression, verre d'observation, vanne d'échantillonnage, pierre à carbure |
Questions fréquemment posées
À quoi sert cet équipement ? Il produit du vin, du cidre fort, des boissons non alcoolisées et des boissons gazeuses en lots de 2000 L.
Quels types de bière conviennent à ce réservoir ? Convient pour les ales, lagers, cidres et vins de fruits. Pour les brassins très acides (pH < 3,5), choisissez du 316L.
Pourquoi le contrôle de la température est-il nécessaire ? L'activité de la levure génère de la chaleur. Sans gaine, la température augmente de 3 à 5 °C au-dessus du point de consigne, ce qui développe des goûts indésirables. Notre gaine maintient la température dans ±0,5 °C.
Comment choisir la bonne taille ? Estimez le volume de production annuel, les cycles de lot et le nombre de réservoirs. Un réservoir de 2000 L avec une fermentation de 7 à 10 jours produit environ 60 000 L/an par réservoir.
Pourquoi un fond conique ? Favorise la décantation et la récolte de la levure. Pour le vin, un fond plat ou incliné optionnel est disponible ; nous recommandons un cône pour la réutilisation de la levure.
Comment le CIP est-il mis en œuvre ? La boule de pulvérisation tourne à 360° à l'intérieur, pression de 2 bars, recirculation avec de la soude caustique, de l'acide et un désinfectant via le port tri-clamp en tête.
Puis-je connecter plusieurs cuves ? Oui, nous concevons des collecteurs pour le glycol, le CIP et le transfert de produit. Fournissez votre nombre de cuves et votre disposition.
Avant de demander un devis, préparez ces informations : taille du lot (2000 L ou autre), type de boisson, nombre de cuves, production annuelle totale, hauteur sous plafond disponible et surface au sol. Indiquez également si vous avez besoin de carbonatation, de houblonnage à sec ou de capacité de vieillissement du vin. Nous recommanderons la taille de la gaine, l'épaisseur de l'isolation et la configuration des ports pour correspondre à votre plan de production.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Oliver Brown
