Descrizione
Costruiamo linee di produzione da 2000L per vino, sidro e bevande analcoliche per birrifici commerciali, cantine e startup di bevande. Questo sistema integra ammostamento, fermentazione, carbonatazione e CIP in un layout unico e compatto. È progettato per una produzione costante di 2000 litri per lotto — sufficiente per operazioni di piccola e media scala che mirano alla distribuzione locale o alle vendite in taproom.
Tutti i recipienti sono fabbricati in acciaio inossidabile SUS304 o SUS316L, a seconda dell'acidità del prodotto e della frequenza di pulizia. Per sidro e vini di frutta, si raccomanda il 316L per resistere alla corrosione da acido malico. Utilizziamo saldatura TIG completamente penetrante con supporto di argon, seguita da lucidatura meccanica ed elettrolitica per ottenere una rugosità superficiale interna inferiore a Ra 0,8 μm. Ciò garantisce l'assenza di accumuli batterici e facilita cicli CIP rapidi. Tutte le guarnizioni sono in EPDM o PTFE, conformi agli standard FDA e 3-A sanitari.
Il fermentatore è dotato di una giacca a dimple (o giacca a mezzo tubo, opzionale) che utilizza glicole o acqua refrigerata. La dimensione della giacca è calcolata in base alla temperatura di fermentazione target, alle condizioni ambientali e all'isolamento del recipiente. Un serbatoio da 2000L richiede tipicamente una copertura della giacca di 30–40 m² per mantenere ±0,5 °C durante la fermentazione attiva. La pressione nominale è di 0,15–0,3 MPa, con una valvola di sicurezza approvata ASME/CE abbinata alla pressione di lavoro.
Le sfere spray CIP sono standard a 2,0–2,5 bar. Il circuito di pulizia è instradato tramite un collettore di ingresso singolo, consentendo un interruttore a un tocco tra produzione e pulizia. Tutte le porte — braccio di travaso, valvola di campionamento, ritorno CIP, pietra di carbonatazione (per birra e bevande analcoliche) — sono connessioni tri-clamp per un cambio rapido senza attrezzi.
Specifiche tecniche
| Volume totale | 2000 L (capacità netta circa 1800 L utilizzabili) |
| Materiale | SUS304 / SUS316L (finitura 2B) |
| Isolamento | Schiuma di poliuretano, spessore 80 mm, rivestita in acciaio inossidabile |
| Raffreddamento | Giacca a dimple / bobina a mezzo tubo, glicole o acqua refrigerata |
| Pressione | 0,15–0,3 MPa (con valvola di sicurezza PRV) |
| Connessioni | Tri-clamp (ingressi 1,5”/2”, uscita 2”) |
| Pulizia | Palla spray fissa (CIP) – 2,0 bar |
| Opzioni | Sonda temperatura, trasmettitore di pressione, vetro di controllo, valvola di campionamento, pietra carb |
Domande Frequenti
A cosa serve questa attrezzatura? Produce vino, sidro forte, bevande analcoliche e bevande gassate in lotti da 2000 L.
Quali tipi di birra si adattano a questo serbatoio? Adatto per ale, lager, sidri e vini di frutta. Per fermentazioni altamente acide (pH < 3,5), scegliere 316L.
Perché è necessario il controllo della temperatura? L'attività del lievito genera calore. Senza camicia, la temperatura aumenta di 3–5 °C oltre il punto impostato, sviluppando sapori indesiderati. La nostra camicia mantiene la temperatura entro ±0,5 °C.
Come seleziono la dimensione giusta? Stima il volume di produzione annuale, i cicli di lotto e il numero di serbatoi. Un serbatoio da 2000 L con fermentazione di 7–10 giorni produce circa 60.000 L/anno per serbatoio.
Perché fondo conico? Favorisce la sedimentazione e la raccolta del lievito. Per il vino, è disponibile un fondo piatto o inclinato opzionale; consigliamo il cono per il riutilizzo del lievito.
Come viene implementato il CIP? La sfera di spruzzo ruota di 360° all'interno, pressione di 2 bar, ricircola con soda caustica, acido e disinfettante attraverso la porta tri-clamp sulla testa.
Posso collegare più serbatoi? Sì, progettiamo collettori per glicole, CIP e trasferimento prodotto. Fornite il numero di serbatoi e la disposizione.
Prima di richiedere un preventivo, preparate questi dettagli: dimensione del lotto (2000 L o altro), tipo di bevanda, numero di serbatoi, produzione annua totale, altezza disponibile del soffitto e spazio a terra. Indicate anche se necessitate di carbonatazione, dry hopping o capacità di invecchiamento del vino. Consiglieremo la dimensione della camicia, lo spessore dell'isolamento e la configurazione delle porte per adattarsi al vostro piano di produzione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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