Description
Ce qu'une cuve pressurisée de 5 000 L peut réellement faire pour vous
Le vin mousseux et le vin de fruits carbonaté doivent retenir le CO2 en solution, donc un fermenteur à ouverture supérieure ne vous y mènera pas. Un récipient de 5 000 L conçu pour ce travail supporte la même pression à travers la coque, le cône et le fond bombé, car la soudure la plus faible détermine la limite. Nous fabriquons ces cuves sous forme de corps cylindriques avec des cônes à 60° ou 70°, des fonds bombés, et des manteaux à bosses ou à canaux sur la coque et le cône.
Matériaux, soudures et finition de surface
Le SUS304 couvre la plupart des utilisations pour le vin et le cidre. Pour les produits à haute acidité ou les produits chimiques de nettoyage à base de chlorure, nous utilisons du 316L sur les parties en contact avec le liquide. Les soudures internes sont meulées à fleur, puis décapées et passivées. La finition intérieure est normalement Ra ≤ 0,8 µm, avec 0,4 µm disponible lorsque l'élimination des levures est importante. L'extérieur est une finition 2B ou poli miroir si la cuve est placée dans un endroit où les clients passent. Les trappes d'homme mesurent 400–450 mm, avec joint en EPDM ou silicone de qualité alimentaire.
La surface de refroidissement est dimensionnée selon votre procédé, pas selon le volume
La surface du manteau dépend de votre temps de refroidissement rapide. Une cuve de 5 000 L refroidie de 20 °C à 4 °C en 20 heures nécessite plus de manteau qu'une cuve maintenue stable à 16 °C. Le glycol à -5 à -8 °C circulant dans un manteau à bosses à deux ou trois zones vous offre un contrôle sans dépassement. Chaque unité est livrée avec une soupape de sécurité mécanique réglée à la pression de conception, un manomètre et une vanne d'échantillonnage. Le réglage de la soupape et la cote de la cuve doivent correspondre ; une soupape à 2 bars sur une cuve à 3 bars, ou inversement, est l'une des erreurs les plus coûteuses que nous rencontrons lors de la mise en service.
Nettoyage et connexions
Le nettoyage CIP s'effectue via une boule de pulvérisation rotative en haut. Les ports standards incluent l'alimentation et le retour CIP, l'entrée et la sortie glycol, le bras de soutirage, l'entrée et la sortie CO2, ainsi qu'un drain au fond, tous conformes DIN ou tri-clamp. Nous pouvons pré-câbler un collecteur ou laisser des ports libres pour votre propre équipe.
| Capacité | 5 000 L (tailles personnalisées disponibles) |
|---|---|
| Pression de travail | 1,5–3 bars, configuré selon le procédé |
| Matériau | Parties en contact avec le liquide en SUS304 / 316L |
| Refroidissement | Chemise à bossages, 2–3 zones |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, optionnel 0,4 µm |
| Isolation | PU 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
Questions fréquentes des acheteurs
Puis-je fermenter et carbonater dans le même réservoir ? Oui, si la pression convient à votre niveau de carbonatation. De nombreux petits producteurs font les deux ; les plus grands répartissent la tâche pour maintenir les cuves en rotation.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement si votre acidité ou votre régime de nettoyage l'exige. Sinon, le 304 avec une passivation appropriée dure des décennies.
Quelle capacité de glycol me faut-il ? Envoyez-nous votre objectif de refroidissement rapide et les conditions ambiantes, et nous dimensionnerons la chemise et estimerons la charge du refroidisseur.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la disposition des ports pour votre cave.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Oliver Brown
