Descrizione
Cosa può fare per te un serbatoio pressurizzato da 5.000 L
Il vino spumante e il vino fruttato gassato devono mantenere il CO2 in soluzione, quindi un fermentatore a bocca aperta non è adatto. Un recipiente da 5.000 L costruito per questo lavoro ha la stessa classificazione di pressione su guscio, cono e copertura bombata, perché il limite è deciso dalla saldatura più debole. Li realizziamo come corpi cilindrici con coni a 60° o 70°, coperture bombate e mantelli a dimple o a canale sia sul guscio che sul cono.
Materiali, saldature e finitura superficiale
SUS304 copre la maggior parte delle esigenze per vino e sidro. Per prodotti ad alto contenuto acido o detergenti a base di cloruri, utilizziamo 316L sulle parti a contatto con il liquido. Le saldature interne sono levigate a filo, quindi decapate e passivate. La finitura interna normalmente è Ra ≤ 0,8 µm, con 0,4 µm disponibile quando è importante la rimozione del lievito. L'esterno è finitura mill 2B o lucidatura a specchio se il serbatoio si trova in un'area di passaggio clienti. Gli sportelli di ispezione sono da 400 a 450 mm, guarniti in EPDM o silicone alimentare.
L'area di raffreddamento è dimensionata in base al tuo processo, non al volume
La superficie del mantello deriva dal tempo di raffreddamento rapido. Un serbatoio da 5.000 L portato da 20 °C a 4 °C in 20 ore necessita di un mantello più ampio rispetto a uno mantenuto stabile a 16 °C. Il glicole a -5 a -8 °C attraverso un mantello a dimple a due o tre zone ti offre controllo senza superare la temperatura. Ogni unità viene fornita con una valvola di sicurezza meccanica tarata alla pressione di progetto, un manometro e una valvola di campionamento. La taratura della valvola e la classificazione del serbatoio devono coincidere; una valvola da 2 bar su un serbatoio da 3 bar, o viceversa, è uno degli errori più costosi che riscontriamo durante la messa in servizio.
Pulizia e connessioni
Il CIP avviene tramite una sfera rotante spray nella parte superiore. Le porte standard includono alimentazione e ritorno CIP, ingresso e uscita glicole, braccio di travaso, ingresso e uscita CO2 e scarico inferiore, tutte DIN o tri-clamp. Possiamo pre-pipare un collettore o lasciare porte libere per il tuo personale.
| Capacità | 5.000 L (dimensioni personalizzate disponibili) |
|---|---|
| Pressione di esercizio | 1,5–3 bar, configurato per il processo |
| Materiale | Parti a contatto SUS304 / 316L |
| Raffreddamento | Giacca a fossette, 2–3 zone |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm, opzionale 0,4 µm |
| Isolamento | PU 80–100 mm, rivestimento in acciaio inox |
Domande comuni degli acquirenti
Posso fermentare e carbonare nello stesso serbatoio? Sì, se la pressione è adatta al livello di carbonatazione. Molti piccoli produttori fanno entrambe le cose; quelli più grandi dividono il compito per mantenere i serbatoi in rotazione.
Ho bisogno di 316L? Solo se la tua acidità o il regime di pulizia lo richiedono. Altrimenti il 304 con una corretta passivazione dura decenni.
Di quale capacità di glicole ho bisogno? Inviaci il tuo obiettivo di raffreddamento rapido e le condizioni ambientali, e dimensioneremo la giacca stimando il carico del refrigeratore.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la disposizione delle porte per la tua cantina.
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