Description
Cuve de fermentation isolée à double enveloppe de 5000L pour vin et bière
Cette cuve de stockage et de fermentation de 5000 litres est conçue pour les caves et brasseries nécessitant des températures de fermentation constantes sans perte excessive d'énergie. La conception à double enveloppe de refroidissement assure un transfert de chaleur uniforme à travers la paroi du récipient, ce qui est essentiel pour éviter la stratification thermique pendant la fermentation active.
Nous fabriquons la cuve en acier inoxydable SUS304 en standard, avec une option SUS316L disponible pour les environnements à haute teneur en chlorures ou les cycles de nettoyage caustique prolongés. La surface intérieure est polie mécaniquement à une finition Ra de 0,4 à 0,6 μm, et toutes les soudures sont entièrement pénétrantes et passivées. La couche d'isolation utilise une mousse de polyuréthane haute densité, maintenant la dérive de température sous 1°C sur 24 heures lorsque la température ambiante varie.
Le fond conique est incliné à 60° pour permettre une collecte complète des levures et des sédiments. Une vanne papillon à la sortie du cône se connecte directement à une cuve de propagation de levures ou à une unité de filtration. L'homme supérieur a une ouverture de 400 mm de diamètre, et la cuve comprend une soupape de décharge pression/vide calibrée pour une pression de travail de 0,25 bar. Les enveloppes de refroidissement sont divisées en deux zones indépendantes, permettant de refroidir séparément les sections supérieure et inférieure — utile lorsque la cuve est partiellement remplie ou pour contrôler le gradient de température lors de la stabilisation à froid.
Pour le nettoyage, la cuve est équipée d'une boule de pulvérisation fixe positionnée pour couvrir toute la surface intérieure, y compris la zone conique. Une vitre d'observation et une vanne d'échantillonnage sont installées sur la paroi latérale inférieure, et les pieds de la cuve sont réglables avec ancrages au sol inclus.
Spécifications techniques
- Volume total : 5000L (volume utile 4500L)
- Matériau : SUS304 / SUS316L, coque intérieure de 3 mm
- Refroidissement : deux enveloppes glycol indépendantes, surface totale de 4,2 m²
- Isolation : mousse de polyuréthane de 80 mm, revêtement extérieur en acier inoxydable
- Connexions : entrée/sortie tri-clamp 1,5”, ports glycol 1”
- Pression nominale : 0,25 bar interne / vide complet
FAQ
Pour quels types de bière ce réservoir est-il adapté ?
Il convient aux ales, lagers et vins. La double enveloppe offre une puissance de refroidissement suffisante pour la fermentation primaire, et le cône permet la récolte de levure.
Puis-je ajouter un refroidisseur à glycol plus tard ?
Oui, les raccords de la chemise sont des raccords tri-clamp standard, vous pouvez donc connecter n'importe quel refroidisseur avec un débit correspondant.
Comment fonctionne la soupape de décharge de pression ?
Elle s'ouvre à 0,25 bar pour éviter la surpression due à l'accumulation de CO2, et permet également le dégagement du vide lorsque le réservoir est vidé ou nettoyé.
Le réservoir est-il compatible avec le CIP ?
La boule de pulvérisation et les soudures lisses le rendent entièrement nettoyable avec un skid CIP standard. Nous recommandons un lavage caustique suivi d'un rinçage acide.
Conseils d'achat
Avant de demander un devis, définissez la taille de votre lot, le type de bière ou de vin que vous produisez, et le nombre de cuves que vous prévoyez d'installer. Mesurez également la hauteur de votre plafond et la largeur de la porte pour garantir que la cuve peut être livrée et positionnée. Indiquez-nous la capacité de votre refroidisseur glycol ou la charge de refroidissement prévue, et nous confirmerons la surface de la chemise et le débit requis. Si vous avez besoin d'un volume différent, d'un angle de cône ou de ports supplémentaires, nous pouvons ajuster la conception.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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