Description
Ce que cette ligne clé en main couvre réellement
La plupart des demandes que nous recevons commencent par une taille de lot et un bâtiment. Une ligne de brasserie clé en main de 500L ou 1000L comprend généralement une maison de brassage, un réservoir d'eau chaude, un whirlpool et un ensemble de fermenteurs coniques dimensionnés pour correspondre à la longueur du brassin. Le réservoir de fermentation est la partie qui détermine si votre bière reste constante du premier au cinquantième lot, il mérite donc plus d'attention que la maison de brassage dans la plupart des petits projets.
Nous construisons ces réservoirs en tant que fermenteurs uni-réservoir avec un cône à 60° ou 70°, un fond et un sommet bombés, et des chemises de refroidissement à bosses sur le cône et le cylindre inférieur. Pour un réservoir de 1000L, deux ou trois zones de chemise vous permettent de refroidir rapidement sans geler le cône, ce qui est important lorsque vous faites un houblonnage à sec puis refroidissez dans le même récipient.
Détails des matériaux et de la fabrication
La coque standard est en SUS304, 3 mm sur le cylindre et 3 mm sur les fonds pour les réservoirs jusqu'à 1000L. Les brasseries fermentant du cidre ou tout produit avec une acidité plus élevée demandent souvent du 316L côté contact produit ; nous soudons la chemise en 304 et maintenons les surfaces en contact uniformes. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées, puis polies miroir à Ra ≤0,8 µm. L'extérieur est une finition brossée No.4 sauf si vous souhaitez que le réservoir soit isolé et revêtu en acier inoxydable.
L'isolation est en polyuréthane de 80 à 100 mm, injecté en mousse après le test de la chemise. Chaque chemise est testée à la pression de 0,6 MPa avant la mousse ; une fuite découverte après le revêtement est une réparation coûteuse, nous ne sautons donc pas cette étape.
Pression, CIP et connexions
La pression de travail est de 0,2 MPa sur le réservoir et de 0,3 MPa sur la chemise, avec une soupape de sécurité à 0,2 MPa et une soupape de décompression de vide séparée. Le brise-vide n'est pas optionnel sur un réservoir qui subit un CIP à 80 °C puis refroidit — une conduite de retour CIP bloquée peut écraser un cône sans lui.
Accessoires standard : port de soutirage tri-clamp 1,5 pouces, vidange inférieure 1,5 pouces avec vanne papillon, boule de pulvérisation CIP sur la trappe supérieure, valve d'échantillonnage, port de houblonnage à sec, manomètre et bras de décharge 1,5 pouces. Les ports glycol sont en BSP 1 pouce ou tri-clamp, à votre choix. Nous pouvons installer les collecteurs CIP et glycol sur le cadre du réservoir pour que l'opérateur ne doive pas faire passer les tuyaux sur le sol de la cave.
Spécifications
| Modèle | 500L | 1000L |
|---|---|---|
| Diamètre intérieur | 800 mm | 1000 mm |
| Fond conique | 60°/70° | 60°/70° |
| Épaisseur de la coque | 3 mm SUS304/316L | 3 mm SUS304/316L |
| Zone de refroidissement | 1,8 m² | 3,2 m² |
| Pression de travail | 0,2 MPa | 0,2 MPa |
| Isolation | 80 mm PU | 100 mm PU |
FAQ
Ai-je besoin d'une cuve conique ou à fond plat ? Conique si vous avez l'intention de récolter la levure, de déposer le dépôt ou de houblonner à sec sans transfert. Le fond plat n'est pertinent que pour les styles de fermentation en fût ou en cuve ouverte.
Un réservoir de 1000 L peut-il remplacer deux réservoirs de 500 L ? Non, si vous brassez différentes bières le même jour. Les lots divisés sont la raison pour laquelle la plupart des brewpubs utilisent des paires.
Comment la température est-elle contrôlée ? Un refroidisseur à glycol alimente les vestes via une vanne solénoïde et un contrôleur PID lisant un PT100 dans le cône. Dimensionnez le refroidisseur pour la charge de refroidissement rapide, pas seulement pour la chaleur de fermentation.
Que devez-vous fournir pour un devis ? Taille du lot, styles de bière, nombre de cuves, hauteur sous plafond et largeur de porte pour la livraison.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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