Description
La plupart des brewpubs dépassent les cuves de 500L plus rapidement que prévu. Une fois que vous embouteillez deux fois par semaine et que vous êtes toujours à sec, un fermenteur cylindro-conique de 1000L est la taille pratique suivante — suffisant pour alimenter une salle de dégustation plus un petit compte de distribution, assez petit pour être refroidi avec le refroidisseur à glycol que vous possédez déjà.
Nous construisons ce CCT comme un véritable unitank. Le corps et le cône sont en SUS304 de 3 mm (316L sur demande pour les bières acides et les programmes à fruits lourds), soudés TIG, décapés et passivés, puis polis mécaniquement à environ 0,4 µm Ra côté produit. Les vestes à plaques embouties couvrent à la fois le cylindre et le cône inférieur. Ce détail est important lors du refroidissement rapide : une veste uniquement sur le cône fait baisser la température lentement et laisse une stratification que vous goûterez dans les premiers fûts.
Le cône à 60° se vide parfaitement et vous offre une véritable évacuation de levure et de lies, avec une sortie inférieure de 2” et un bras de soutirage au-dessus. Les ports standards incluent une trappe supérieure de 400 mm, une boule de lavage CIP, un port de houblonnage à sec, une vanne d'échantillonnage, un thermoplongeur et une soupape de décharge de pression réglable. Les cuves sont testées hydrostatiquement à 3 bars et ont une pression de travail d'environ 2 bars, mais le réglage de la soupape doit correspondre aux besoins réels de votre bière — pression de carbonatation ou simplement pression de tête lors du transfert.
L'isolation est en polyuréthane de 80 mm sous un revêtement inox de 2 mm, de sorte que la cuve maintient la température dans une salle de dégustation chaude sans que le refroidisseur ne fonctionne en continu toute la journée.
Spécifications typiques
| Volume de travail | 1000L (1200L au total) |
| Coque intérieure / coque extérieure | 3 mm SUS304 / 2 mm SUS304 |
| Angle du cône | 60° |
| Refroidissement | Vestes à plaques embouties, cylindre + cône |
| Pression de travail | 2 bars (test à 3 bars) |
| Isolation | 80 mm PU, revêtement inox |
| Connexions | Tri-clamp, DIN ou SMS sur demande |
FAQ
Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui, dans la limite de sa pression nominale. Si vous prévoyez d'embouteiller directement depuis le réservoir, informez-nous — nous confirmerons le réglage de la soupape de sécurité et le calendrier des raccords avant la fabrication.
Quelle température de glycol me faut-il ? La plupart des brasseries fonctionnent avec une alimentation à 28–30°F. La surface de la chemise d'un réservoir de 1000L est dimensionnée pour cette plage ; une alimentation plus froide n'accélère pas beaucoup le refroidissement une fois que le réservoir est correctement isolé.
Peut-il fonctionner comme un réservoir clair (brite) à la place ? C'est possible, mais un réservoir clair dédié avec un cône plus peu profond et une plus grande surface de refroidissement carbonatera plus rapidement. De nombreux clients commandent un CCT et un réservoir clair plutôt que deux réservoirs identiques.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
