Descrição
Onde um Tanque de 1000L se Encaixa
Um cone de 1000 L situa-se em um meio-termo útil: grande demais para um kit piloto, pequeno o suficiente para que um brewpub faça duas ou três produções por semana. O volume utilizável fica próximo a 8,5 barris com o espaço livre de 20% que deixamos para o krausen, o que é adequado para brewpubs que fazem envase no local e microcervejarias que produzem uma linha principal mais sazonais.
Detalhes da Construção
A placa do corpo é de SUS304 com 3 mm, aumentada para 4 mm no cone porque é onde fica o peso e a carga de levedura. O ângulo padrão do cone é de 60 graus; cortamos 70 graus quando um cliente faz dry hopping intenso e quer que os lúpulos se depositem limpos. As soldas internas são niveladas, depois passivadas e decapadas. O acabamento interno é Ra 0,8 µm ou melhor, e podemos eletropolir para Ra 0,5 µm se você fizer sours em chaleira ou fermentação mista. O exterior vem em acabamento 2B ou escovado.
Controle de Temperatura e Pressão
Uma jaqueta com relevos no cone mais duas ou três zonas na jaqueta do cilindro mantêm o resfriamento rápido na faixa de 24 a 36 horas, dependendo do seu fornecimento de glicol. Os clientes normalmente usam glicol a 28 a 30 °F com fluxo de 25 a 30 gpm. A pressão de trabalho padrão é 15 psi, testada hidraulicamente a 1,5 vezes, com opção de 30 psi para cervejarias que carbonatam no tanque. A válvula de alívio é dimensionada para o vaso, não retirada de prateleira.
Portas, CIP e Tubulação
Conexões superiores: porta de dry hop de 3 polegadas que também serve como entrada CIP, saída de 1,5 polegadas com visor e válvula de amostragem. Lateral: braço de transferência com válvula borboleta de 1,5 polegadas. Inferior: saída de 1,5 ou 2 polegadas, conforme sua escolha. Uma esfera de spray avaliada para 25 a 30 gpm a 25 psi cobre todo o interior sem sombras atrás do braço de transferência.
Especificações
| Item | Especificação |
|---|---|
| Volume nominal | 1000 L (8,5 bbl utilizáveis) |
| Material | SUS304, casco de 3 mm / cone de 4 mm |
| Ângulo do cone | 60 graus padrão, 70 opcional |
| Refrigeração | Jaqueta do cone + 2 a 3 zonas no cilindro |
| Pressão de trabalho | 15 psi padrão, 30 psi opcional |
| Acabamento interno | Ra 0,8 um, eletropolimento opcional |
| Isolamento | Revestimento de PU de 80 mm, inoxidável |
Perguntas Frequentes
Preciso de um tanque brilhante separado? Não necessariamente. Uma unidade de 30 psi com uma pedra de carbonatação permite que você termine no fermentador, embora a maioria dos brewpubs adicione um tanque brilhante para manter o envase em movimento.
316L em vez de 304? Apenas se você estiver usando água com alto teor de cloreto ou programas de sour agressivos. Para a produção padrão de ale e lager, o 304 é suficiente.
Quanto espaço no chão? Planeje aproximadamente 1,2 m de diâmetro e 3,2 m de altura total, além de espaço para a escotilha superior e a porta de dry hop.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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