Descrição
Sistema de Cervejaria de 1500L (15HL) para Microcervejarias
Uma cervejaria de 15HL está no centro prático da produção artesanal de cerveja. É grande o suficiente para sustentar uma sala de degustação e uma pequena distribuição, mas compacta o bastante para caber em uma unidade industrial alugada sem exigir uma caldeira a vapor dedicada ou uma atualização para energia trifásica em todos os casos. A maioria dos sistemas de 1500L que construímos vai para cervejarias que produzem entre 300 e 800 HL por ano, realizando 3 a 5 brassagens por semana.
A cervejaria é o coração. Construímos as nossas com configuração de dois ou três vasos, dependendo do ritmo do seu lote. Sistemas de dois vasos (tanque de mosturação/filtração combinado com caldeira/whirlpool) funcionam bem se você produzir uma ou duas vezes por dia e puder tolerar um tempo de ciclo mais longo. Configurações de três vasos separam o tanque de filtração, a caldeira e o whirlpool, reduzindo o tempo total de brassagem em 60 a 90 minutos. Esse vaso extra frequentemente se paga em um ano se você estiver vendendo volume.
Materiais e Fabricação
Utilizamos SUS304 como padrão para todas as superfícies em contato com o produto. Para cervejarias que produzem cervejas ácidas ou com alto teor de cloretos, ou onde a química da água é agressiva, trocamos a caldeira e o whirlpool para SUS316L. A diferença de preço é real, mas também é a corrosão por piteamento no 304 após alguns anos de mosto acidificado. A carcaça externa da jaqueta é 304 em ambos os casos.
As superfícies internas do tanque são decapadas e passivadas, depois polidas mecanicamente para Ra ≤ 0,6 μm. As soldas são TIG de penetração total, lixadas niveladas e inspecionadas. Não deixamos soldas escalonadas ou juntas inacabadas na caldeira — esses são pontos de nucleação para transbordamento e acúmulo orgânico. Todas as vedações são de EPDM ou silicone de grau alimentício, com opções em PTFE mediante solicitação.
Aquecimento e Resfriamento
Oferecemos aquecimento a fogo direto, a vapor e elétrico. Jaquetas a vapor são as mais comuns para 15HL porque proporcionam fluxo de calor uniforme na base e parede da caldeira. Elementos de imersão elétricos são mais simples de instalar, mas criam pontos quentes localizados que podem queimar o mosto se a temperatura da superfície do elemento não for controlada. Fogo direto raramente é a solução ideal nesse tamanho, a menos que você esteja em uma região com gás extremamente barato.
O resfriamento no lado do whirlpool é feito por um trocador de calor de placas dimensionado para a temperatura da sua água subterrânea e o tempo alvo de decantação. Se a sua água subterrânea ultrapassar 20°C no verão, adicionamos um pré-resfriador ou um circuito de glicol. Essa é uma das falhas mais comuns no planejamento de cervejarias de 1500L — o trocador de calor é dimensionado para a água do inverno e depois tem desempenho inferior em julho.
Controles e Integração
Painéis de controle manuais, semi-automáticos e baseados em PLC estão disponíveis. Para um sistema de 15HL, o controle semi-automático (válvulas pneumáticas, PID de temperatura, feedback de medidor de fluxo) geralmente é o ponto ideal. PLC completo com registro de receitas faz sentido se você planeja múltiplas unidades ou precisa de rastreabilidade de lotes para contas de distribuição. Ligamos os painéis aos padrões locais de voltagem e fase — 380V/50Hz, 415V/50Hz, 480V/60Hz e outros mediante solicitação.
O CIP está integrado no circuito da casa de brassagem. Usamos bolas de spray rotativas no tanque de mostura e na caldeira, com uma bomba CIP dedicada e estação de dosagem cáustica/ácida. A tubulação é projetada para que você possa realizar CIP no trocador de calor e nas linhas de transferência sem desmontagem. Conexões de braçadeira sanitária em todo o sistema.
Aplicações
Esses sistemas são adequados para cervejarias artesanais, brewpubs com taprooms no local, operações de fabricação por contrato e produtores de bebidas que fabricam kombucha ou produtos à base de mosto não alcoólico. Também fornecemos casas de brassagem de 1500L para destilarias que utilizam o mosto para produção de uísque e rum.
Especificações
| Tamanho do Lote | 1500L (15HL) |
| Configuração | 2 vasos ou 3 vasos |
| Material | SUS304, SUS316L opcional |
| Acabamento da Superfície | Ra ≤ 0,6 μm interno |
| Aquecimento | Vapor / Elétrico / Fogo Direto |
| Controle | Manual / Semi-automático / PLC |
| Voltagem | Personalizado para o destino |
| Certificação | CE, ISO, PED sob solicitação |
Perguntas frequentes
Posso operar uma casa de brassagem de 15HL com uma única brassagem por dia? Sim, mas você precisará de mais capacidade de fermentadores em relação ao tamanho da sua casa de brassagem. Planeje espaço de fermentação para 4–6 brassagens em paralelo.
Eu preciso de uma caldeira a vapor? Se você escolher aquecimento a vapor, sim. Uma caldeira de baixa pressão de 500kg/h é tipicamente suficiente. O aquecimento elétrico evita a caldeira, mas aumenta significativamente sua demanda elétrica.
Qual o espaço necessário para uma cervejaria de 1500L? Um sistema de dois vasos com plataforma normalmente ocupa 6m × 4m. Três vasos adicionam cerca de 2m em uma direção.
Qual é o prazo de entrega? Padrão de 12 a 16 semanas a partir do depósito, dependendo da configuração e do nível de controle.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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