Conjunto Mini Brew 1BBL para Desenvolvimento de Receitas e Produção em Pequena Escala

Construímos este conjunto mini brew 1BBL para cervejeiros que precisam validar uma receita ou realizar um lote piloto antes de se comprometer com a produção em larga escala. O sistema é adequado para brewpubs, cervejarias artesanais testando lançamentos sazonais e laboratórios de bebidas verificando a consistência da formulação. Nesta escala, o equipamento deve manter a temperatura com precisão durante a brassagem e permitir resultados repetíveis entre lotes — não apenas produzir uma única boa cerveja.

A chaleira e o tanque de brassagem são fabricados em aço inoxidável SUS304, com acabamento 2B nas superfícies não em contato com o produto e interior decapado no lado de contato com o mosto. As soldas são de penetração total e lixadas niveladas na interface da tela de brassagem para evitar o aprisionamento de grãos. O tanque de filtração utiliza fundo falso com ranhuras de 0,7 mm, e o conjunto de coleta permite confirmação visual da claridade do mosto sem quebrar o leito de grãos. Para sistemas piloto, normalmente especificamos um elemento de aquecimento elétrico de 1,5 kW com bainha de baixa densidade de potência para evitar queimaduras durante as brassagens por etapas.

O controle de temperatura durante as pausas da brassagem é feito por um controlador PID com uma sonda PT100 posicionada na saída da chaleira, não na entrada da jaqueta — isso previne ultrapassagem quando a brassagem está espessa. O resfriador de placas e a bomba centrífuga sanitária são dimensionados para resfriar 1BBL em menos de 30 minutos com água de resfriamento a 18°C. Todas as conexões em contato com o produto são tri-clamp, e as linhas de mosto são tubos sanitários de 1,5 polegadas com retorno CIP de 1 polegada.

Pergunta frequente: Por que não usar um tanque de mostura jaquetado neste tamanho? Tanques jaquetados aumentam o custo e a complexidade da limpeza. Para lotes de 1BBL, uma chaleira direta ou elétrica com um tanque de mostura não jaquetado separado geralmente mantém a temperatura suficientemente bem para um descanso de 60 minutos se o tanque for isolado. Se seu processo requer mosturas em múltiplas etapas ou grãos com alto adjunto, recomendamos um tanque jaquetado com um tanque de água quente separado.

Para CIP, a bomba e uma esfera de spray de 1,5 polegadas na tampa da chaleira cuidam da limpeza da chaleira e do circuito do resfriador. O tanque de mostura é limpo manualmente — não há esfera de spray — porque detritos de grãos bloqueiam pequenos bicos. Esta é uma escolha de design deliberada. Clientes às vezes solicitam CIP completo no tanque de mostura, e nós resistimos: a limpeza manual é mais rápida e confiável nesta escala.

Se você precisa testar regimes de dry-hopping ou perfis de fermentação, combine o conjunto de brassagem com um fermentador cônico de 1BBL. O conjunto de brassagem sozinho não inclui controle de fermentação. A estabilidade da temperatura durante a fermentação é mais importante que o design da chaleira para repetibilidade.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.