Descrição
Quando você está produzindo pequenos lotes com seriedade, o vaso de fermentação é onde o caráter da sua cerveja é definido. Esta unidade de 2 barris é construída para microcervejarias e operações artesanais que necessitam de fermentação com pressão classificada, transferências fechadas e controle de temperatura confiável em um espaço compacto.
Fabricamos este tanque com corpo em aço inoxidável SUS304, enquanto o cone e as principais superfícies em contato com o líquido estão disponíveis em 316L para melhor resistência a ciclos de lavagem ácida e agentes de limpeza contendo cloretos. Os detalhes em cobre vermelho — na serpentina de resfriamento ou nas faixas decorativas — não são apenas estéticos; o cobre auxilia na troca de calor e adiciona elementos traço que alguns cervejeiros acreditam contribuir para a saúde da levedura. Soldamos com um sistema orbital totalmente automatizado, depois passivamos e decapamos as juntas. O acabamento da superfície interna é Ra ≤ 0,6 µm, o que evita que resíduos de lúpulo e filmes de proteína se fixem entre os lotes.
O design unitank permite fermentar e maturar no mesmo recipiente. Um ângulo de cone de 60° favorece a compactação da levedura e do trub, e a válvula de descarga torna a colheita ou purga simples. O tanque é classificado para pressão de trabalho de 1,5 bar, permitindo carbonatação natural sem necessidade de tanque brite separado. Uma válvula de alívio de pressão é instalada como padrão, e uma válvula de amostragem fica no cone para retiradas por gravidade. Para resfriamento, oferecemos jaqueta com uma ou duas zonas de dimples, combinada com painel de controle de glicol opcional — defina suas taxas de rampa, e as válvulas solenóides cuidam do resto.
A limpeza é realizada por meio de uma esfera de spray fixa que cobre toda a superfície interna. Será necessário conectar seu próprio carrinho CIP ou bomba, mas o tanque vem com entradas tri-clamp para linhas CIP e de água fria. As pernas são ajustáveis, o que é mais útil do que parece em pisos irregulares de cervejarias.
Especificações Técnicas
- Capacidade: 2 barris americanos (aprox. 66 galões / 250 L)
- Materiais: corpo em SUS304, cone e partes molhadas em 316L, serpentina ou acabamento em cobre vermelho
- Pressão de trabalho: 1,5 bar (21,75 psi)
- Temperatura de projeto: 0–100°C
- Acabamento da superfície: interior Ra ≤ 0,6 µm, exterior escovado 180 grit
- Refrigeração: Jaqueta com relevos (zona única ou dupla), controle de glicol opcional
- Conexões: Tri-clamp para mosto, CIP, CO2, amostra e descarte
- Inclui: Manômetro, válvula de alívio de pressão (PRV), tubo para termômetro, pés ajustáveis
Perguntas Frequentes
O que diferencia um unitank de um fermentador cônico padrão?
Um unitank é classificado para pressão, permitindo carbonatar e maturar no mesmo recipiente. Isso economiza espaço no chão e reduz a perda de produto durante transferências.
Quais cervejas se beneficiam deste tanque?
Qualquer ale ou lager que necessite de transferências fechadas — especialmente NEIPAs, hazies e estilos sensíveis a choque térmico. O tamanho de 2bbl é adequado para lotes piloto ou produções especiais de pequeno volume.
Por que o 316L é usado no cone?
O cone está exposto aos produtos químicos de limpeza mais agressivos e ao contato prolongado com borras. O 316L oferece melhor resistência à corrosão por pite do que o 304, prolongando a vida útil do tanque.
Posso fermentar sob pressão?
Sim, até 1,5 bar. Use para fermentação sob pressão para reduzir ésteres ou para carbonatar naturalmente após a fermentação primária estar completa.
O que eu preciso para conectar este tanque?
Um resfriador de glicol ou fonte de água fria, um tanque de CO2 com regulador e uma bomba CIP se desejar limpeza automatizada. Todas as conexões são tri-clamp, então você pode adaptar às suas mangueiras existentes.
Como escolher entre 304 e 316L?
Para ales padrão e limpeza regular, o 304 é adequado. Se você usar cáustico com altos níveis de cloreto ou fizer lavagens ácidas frequentes, opte pelo 316L para as partes em contato com o líquido.
Quando estiver pronto para ampliar ou precisar de uma configuração personalizada, podemos ajustar as zonas da jaqueta, adicionar uma porta de amostragem ou alterar a altura das pernas para combinar com sua cervejaria. Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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