Descrição
Um recipiente de 5.000 L está no meio da faixa que fabricamos. Grande o suficiente para suportar um programa comercial de vinho espumante, pequeno o bastante para que duas ou três unidades caibam em uma adega existente sem derrubar paredes.
Fabricamos esses tanques em aço inoxidável 304 como padrão. Quando o cloreto na água local ou nos produtos químicos de limpeza está alto, trocamos as superfícies em contato com o produto para 316L. A espessura da carcaça geralmente é de 3 mm no cilindro e 4 mm no cone, soldada por TIG, depois moída e passivada para que nenhuma escama de solda fique sob a linha da junta. O acabamento interno é 2B de fábrica, a menos que você solicite polimento para 0,4–0,6 µm Ra, o que a maioria dos produtores de espumante faz — depósitos de tartrato e levedura saem muito mais rápido de uma parede polida.
A capacidade de pressão é importante porque a fermentação secundária ocorre dentro do tanque. A pressão de projeto é comumente de 2–3 bar, e a válvula de alívio é ajustada no máximo na classificação da carcaça, nunca acima dela. A válvula é um dispositivo de segurança, não um regulador de pressão. Se seu processo realmente necessita de 3 bar para carbonatação, encomende um tanque classificado para isso e verifique a placa de identificação antes da primeira transferência.
O resfriamento vem de uma jaqueta com relevos cobrindo o cone e o cilindro inferior, dimensionada conforme a temperatura do glicol que você realmente utiliza. Jaquetas subdimensionadas são o erro de especificação mais comum que vemos: um lote de 5.000 L libera calor mais rápido do que um pequeno refrigerador consegue retirar, e a fermentação para.
| Parâmetro | Especificação típica |
|---|---|
| Capacidade nominal | 5.000 L (volume útil ~80%) |
| Material | Padrão SUS304, SUS316L opcional |
| Espessura da concha / cone | 3 mm no cilindro, 4 mm no cone |
| Pressão de projeto | 2–3 bar, até 4 bar sob solicitação |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, cone e cilindro inferior |
| Acabamento interno | 2B, ou polido 0,4–0,6 µm Ra |
| Isolamento | Poliuretano de 80–100 mm, revestimento em aço inoxidável |
| Conexões | Tri-clamp de 1,5 polegadas e 2 polegadas |
A limpeza é feita com uma esfera de spray rotativa na cúpula, além de um braço de rack, válvula de amostra e termopoço. Planeje a rota da mangueira e o retorno CIP antes que o tanque seja colocado na base; é mais barato do que mover um vaso de 5.000 L duas vezes.
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Este tanque suporta 3 bar? Sim, se a carcaça, o cone e os acessórios forem todos classificados para isso. Fornecemos um relatório de teste de pressão e certificados de material com cada unidade.
Qual temperatura de glicol você precisa? A maioria dos programas de espumante opera com fornecimento entre 28–30 °F. Envie-nos o tamanho do seu lote e o tempo alvo de resfriamento e dimensionamos a área da jaqueta de acordo.
Produtor de pequenas embarcações vs. vinícola comercial — o que muda? Volume, área da jaqueta e automação. Uma unidade de 5.000 L geralmente precisa de um circuito independente de glicol e um registro de pressão gravado, não um resfriador compartilhado com o restante da adega.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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