Un recipiente da 5.000 L si colloca nel mezzo della gamma che produciamo. Abbastanza grande da supportare un programma commerciale di vini spumanti, abbastanza piccolo da permettere l'installazione di due o tre unità in una cantina esistente senza abbattere muri.

Fabbrichiamo questi serbatoi in acciaio inox 304 come standard. Dove il cloruro nell'acqua locale o nei prodotti chimici per la pulizia è elevato, passiamo alle superfici a contatto con il prodotto in 316L. Lo spessore della parete è solitamente di 3 mm sul cilindro e 4 mm sul cono, saldati TIG, poi levigati e decapati in modo che nessuna scaglia di saldatura rimanga sotto la linea della guarnizione. La finitura interna è 2B mill a meno che non venga richiesta una lucidatura a 0,4–0,6 µm Ra, come fanno la maggior parte dei produttori di spumante — i depositi di tartrato e lievito si rimuovono molto più rapidamente da una parete lucidata.

La capacità di pressione è importante perché la fermentazione secondaria avviene all'interno del serbatoio. La pressione di progetto è comunemente di 2–3 bar, e la valvola di sicurezza è impostata al livello della pressione nominale o al di sotto, mai al di sopra. La valvola è un dispositivo di sicurezza, non un regolatore di pressione. Se il vostro processo richiede realmente 3 bar per la carbonazione, ordinate un serbatoio con tale classificazione e verificate la targhetta prima del primo trasferimento.

Il raffreddamento avviene tramite una camicia a bolle che copre il cono e la parte inferiore del cilindro, dimensionata in base alla temperatura del glicole effettivamente utilizzata. Le camicie sottodimensionate sono l'errore di specifica più comune che riscontriamo: un lotto da 5.000 L genera calore più rapidamente di quanto un piccolo refrigeratore possa rimuoverlo, causando il blocco della fermentazione.

La pulizia è gestita con una sfera rotante a spruzzo nella cupola più un braccio di carico, una valvola di campionamento e un termowell. Pianifica il percorso del tubo e del ritorno CIP prima che il serbatoio venga posizionato sulla base; è più economico che spostare due volte un recipiente da 5.000 L.

Domande che riceviamo prima di fare un preventivo

Questo serbatoio può sopportare 3 bar? Sì, se la calotta, il cono e gli accessori sono tutti certificati per tale pressione. Forniamo un rapporto di prova della pressione e certificati dei materiali con ogni unità.

Quale temperatura del glicole ti serve? La maggior parte dei programmi di spumantizzazione funziona con un apporto di 28–30 °F. Inviaci la dimensione del lotto e il tempo di raffreddamento desiderato e dimensioneremo l’area della giacca di conseguenza.

Produttore di piccole imbarcazioni vs. cantina commerciale — cosa cambia? Volume, area della giacca e automazione. Un’unità da 5.000 L solitamente necessita di un circuito glicole indipendente e di un registro di pressione registrato, non di un refrigeratore condiviso con il resto della cantina.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l’area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.