Description
Un récipient de 5 000 L se situe au milieu de la gamme que nous fabriquons. Assez grand pour gérer un programme commercial de vin mousseux, assez petit pour que deux ou trois unités s'intègrent dans une cave existante sans abattre de murs.
Nous fabriquons ces cuves en acier inoxydable 304 en standard. Lorsque le taux de chlorure dans l'eau locale ou dans les produits de nettoyage est élevé, nous passons aux surfaces en contact avec le produit en 316L. L'épaisseur de la coque est généralement de 3 mm sur le cylindre et de 4 mm sur le cône, soudée TIG, puis meulée et décapée afin qu'aucune échelle de soudure ne se trouve sous la ligne de joint. La finition intérieure est un 2B standard à moins que vous ne demandiez un polissage à 0,4–0,6 µm Ra, ce que la plupart des producteurs de mousseux font — les dépôts de tartrate et de levure se détachent beaucoup plus rapidement d'une paroi polie.
La capacité de pression est importante car la fermentation secondaire se déroule à l'intérieur de la cuve. La pression de conception est généralement de 2 à 3 bars, et la soupape de sécurité est réglée à ou en dessous de la limite de la coque, jamais au-dessus. La soupape est un dispositif de sécurité, pas un régulateur de pression. Si votre procédé nécessite réellement 3 bars pour la carbonatation, commandez une cuve conçue pour cela et vérifiez la plaque signalétique avant le premier transfert.
Le refroidissement provient d'une chemise à bosses couvrant le cône et la partie inférieure du cylindre, dimensionnée en fonction de la température du glycol que vous utilisez réellement. Les chemises sous-dimensionnées sont l'erreur de spécification la plus courante que nous rencontrons : un lot de 5 000 L dégage de la chaleur plus rapidement qu'un petit refroidisseur ne peut l'extraire, ce qui bloque la fermentation.
| Paramètre | Spécification typique |
|---|---|
| Capacité nominale | 5 000 L (volume utile ~80%) |
| Matériau | Standard SUS304, SUS316L en option |
| Épaisseur de la coque / cône | 3 mm pour le cylindre, 4 mm pour le cône |
| Pression de conception | 2–3 bars, jusqu'à 4 bars sur demande |
| Refroidissement | Chemise à bosses, cône et partie inférieure du cylindre |
| Finition intérieure | 2B, ou poli 0,4–0,6 µm Ra |
| Isolation | Polyuréthane 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Connexions | Tri-clamp de 1,5 pouce et 2 pouces |
Le nettoyage est assuré par une boule de pulvérisation rotative dans le dôme ainsi qu'un bras de rack, une vanne d'échantillonnage et un thermoplongeur. Planifiez le cheminement de votre tuyau et le retour CIP avant que la cuve ne soit posée sur la dalle ; c'est moins coûteux que de déplacer un récipient de 5 000 L deux fois.
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Cette cuve peut-elle supporter 3 bars ? Oui, si la coque, le cône et les raccords sont tous certifiés pour cela. Nous fournissons un rapport d'essai de pression et des certificats de matériaux avec chaque unité.
Quelle température de glycol souhaitez-vous ? La plupart des programmes de vin mousseux fonctionnent avec une alimentation à 28–30 °F. Envoyez-nous la taille de votre lot et le temps de refroidissement cible, et nous dimensionnerons la surface de la gaine en conséquence.
Producteur de petite taille vs. cave commerciale — quels changements ? Volume, surface de la gaine et automatisation. Une unité de 5 000 L nécessite généralement une boucle de glycol indépendante et un enregistrement de la pression, pas un refroidisseur partagé avec le reste de la cave.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Oliver Brown
