Un recipiente de 5,000 L se sitúa en el medio del rango que fabricamos. Lo suficientemente grande para llevar un programa comercial de vino espumoso, lo suficientemente pequeño para que dos o tres unidades quepan en una bodega existente sin derribar paredes.

Fabricamos estos tanques con acero inoxidable 304 como estándar. Cuando el cloruro en el agua local o en los productos químicos de limpieza es alto, cambiamos las superficies en contacto con el producto a 316L. El grosor de la carcasa suele ser de 3 mm en el cilindro y 4 mm en el cono, soldado con TIG, luego pulido y decapado para que no quede escoria de soldadura bajo la línea de la junta. El acabado interior es 2B de fábrica a menos que solicite pulido a 0.4–0.6 µm Ra, que la mayoría de los productores de espumosos hacen — los depósitos de tartrato y levadura se eliminan mucho más rápido de una pared pulida.

La capacidad de presión es importante porque la fermentación secundaria ocurre dentro del tanque. La presión de diseño comúnmente es de 2–3 bar, y la válvula de alivio se ajusta en o por debajo de la clasificación de la carcasa, nunca por encima. La válvula es un dispositivo de seguridad, no un regulador de presión. Si su proceso realmente necesita 3 bar para la carbonatación, ordene un tanque clasificado para ello y verifique la placa de características antes de la primera transferencia.

La refrigeración proviene de una chaqueta con abolladuras que cubre el cono y la parte inferior del cilindro, dimensionada según la temperatura de glicol que realmente utilice. Las chaquetas subdimensionadas son el error de especificación más común que vemos: un lote de 5,000 L libera calor más rápido de lo que un pequeño enfriador puede extraer, y la fermentación se detiene.

La limpieza se realiza con una bola de pulverización giratoria en la cúpula, además de un brazo de carga, una válvula de muestreo y un termopozo. Planifique la ruta de la manguera y el retorno CIP antes de que el tanque se coloque en la base; es más económico que mover un recipiente de 5,000 L dos veces.

Preguntas que recibimos antes de cotizar

¿Puede este tanque soportar 3 bar? Sí, si la carcasa, el cono y los accesorios están todos clasificados para ello. Proporcionamos un informe de prueba de presión y certificados de material con cada unidad.

¿Qué temperatura de glicol necesita? La mayoría de los programas de espumosos funcionan con un suministro de 28–30 °F. Envíenos el tamaño de su lote y el tiempo objetivo de enfriamiento rápido y dimensionaremos el área de la chaqueta en consecuencia.

Productor de pequeña escala frente a bodega comercial: ¿qué cambia? Volumen, área de la chaqueta y automatización. Una unidad de 5,000 L generalmente necesita un circuito de glicol independiente y un registro de presión grabado, no un enfriador compartido con el resto de la bodega.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, el área de enfriamiento y la configuración para su bodega.