Descrição
O que um tanque pressurizado de 5.000 L realmente faz por você
Vinhos espumantes e vinhos de frutas carbonatados precisam manter o CO2 em solução, portanto um fermentador aberto não é adequado. Um recipiente de 5.000 L construído para este trabalho possui a mesma classificação de pressão no corpo, cone e tampa abaulada, pois a solda mais fraca determina o limite. Fabricamos estes como corpos cilíndricos com cones de 60° ou 70°, tampas abauladas e jaquetas com dimples ou canais tanto no corpo quanto no cone.
Materiais, soldas e acabamento superficial
SUS304 cobre a maioria das aplicações para vinho e sidra. Para produtos de alta acidez ou produtos químicos de limpeza à base de cloretos, utilizamos 316L nas partes em contato com o líquido. As soldas internas são lixadas niveladas, depois passivadas e decapadas. O acabamento interno normalmente apresenta Ra ≤ 0,8 µm, com opção de 0,4 µm quando a remoção de leveduras é importante. O exterior é acabamento 2B ou polimento espelhado se o tanque estiver em local de passagem de clientes. As aberturas de acesso têm entre 400 e 450 mm, com gaxetas em EPDM ou silicone de grau alimentício.
A área de resfriamento é dimensionada a partir do seu processo, não do volume
A superfície da jaqueta é definida pelo seu tempo de resfriamento rápido. Um tanque de 5.000 L que é resfriado de 20 °C para 4 °C em 20 horas necessita de mais jaqueta do que um mantido estável a 16 °C. Glicol a -5 a -8 °C circulando por uma jaqueta com dimples em duas ou três zonas oferece controle sem ultrapassar a temperatura desejada. Cada unidade é enviada com uma válvula de alívio mecânica ajustada para a pressão de projeto, um manômetro e uma válvula de amostragem. A configuração da válvula de alívio e a classificação do recipiente devem coincidir; uma válvula de 2 bar em um tanque de 3 bar, ou vice-versa, é um dos erros mais caros que observamos durante a comissionamento.
Limpeza e conexões
A limpeza CIP é realizada por uma esfera rotativa de spray no topo. As conexões padrão incluem entrada e retorno CIP, entrada e saída de glicol, braço de transferência, entrada e saída de CO2 e dreno inferior, todas com conexões DIN ou tri-clamp. Podemos pré-instalar um coletor ou deixar conexões soltas para sua equipe.
| Capacidade | 5.000 L (tamanhos personalizados disponíveis) |
|---|---|
| Pressão de trabalho | 1,5–3 bar, configurado para o processo |
| Material | Partes molhadas SUS304 / 316L |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, 2–3 zonas |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, opcional 0,4 µm |
| Isolamento | PU 80–100 mm, revestimento inoxidável |
Perguntas comuns dos compradores
Posso fermentar e carbonatar no mesmo tanque? Sim, se a classificação de pressão for adequada ao seu nível de carbonatação. Muitos pequenos produtores fazem ambos; os maiores dividem a tarefa para manter os tanques em funcionamento.
Preciso de 316L? Apenas se sua acidez ou regime de limpeza exigir. Caso contrário, o aço 304 com passivação adequada dura décadas.
Qual capacidade de glicol eu preciso? Envie-nos seu alvo de resfriamento rápido e as condições ambientais, e dimensionaremos a jaqueta e estimaremos a carga do refrigerador.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no piso. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e layout das portas para sua adega.
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