تخمير النبيذ الأبيض هو مشكلة تحكم في درجة الحرارة قبل أن يكون مشكلة سعة. العصير الذي يسخن بسرعة كبيرة خلال أول 48 ساعة يفقد الروائح التي قضيت موسم الحصاد بأكمله في حمايتها، ولا يمكن لأي كمية من الخلط اللاحق إعادتها. هذا القيد يشكل كيفية بناء هذه الخزانة: غلاف تبريد منقوش، قمة مخروطية غير مركزية، وقاعدة يمكن تحريكها بدون رافعة.

القمة المخروطية غير متمركزة بل مائلة. فتحة الدخول تقع على جانب واحد، مما يترك الكتف مفتوحًا لتصل كرة رش CIP بدون ظلال. في القمة المركزية، يترك نمط الرش عادة حلقة جافة من الرواسب فوق خط السائل، وينتهي الأمر بشخص يتسلق مع خرطوم. مع التخطيط المائل، تغطي كرة الرش الدوارة عند 2-3 بار القبة الجانبية والجدار الجانبي في تمريرة واحدة.

غلاف التبريد المنقوش ملحوم مباشرة إلى الغلاف الخارجي، مما يوفر مساحة نقل حرارة أكبر لكل وحدة من سطح الخزان مقارنة بملف نصف أنبوب مقسم. عند تشغيل 28-30٪ بروبيلين جليكول عند -4 درجة مئوية، يرى معظم العملاء فرق 2-3 درجات مئوية بين الغلاف والعصير، وهو كافٍ لتبريد خزان 5000 لتر من 20 درجة إلى 8 درجات خلال الليل. الغلاف مقسم إلى منطقتين إلى أربع مناطق مع صمامات فردية حتى لا يتم تبريد الحجم الكامل عندما يكون الخزان نصف ممتلئ.

فتحات الشوكة ملحومة تحت إطار القاعدة. نادرًا ما تمتلك مصانع النبيذ الصغيرة والمتوسطة رافعة دائمة، وتحريك الخزان بين منطقة العصر وغرفة البراميل باستخدام رافعة شوكية هو ممارسة عادية. الفتحات مصممة لأطراف شوكة قياسية 1200 مم ومعززة بدعامات داخلية.

الأسطح المبللة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 بسماكة 3 مم، مع توفر 316L للمواقع الساحلية أو التعقيم القائم على الكلوريد العدواني. اللحامات الداخلية مصقولة ومحمضة ومفعلة؛ نحافظ على 0.8-1.2 ميكرومتر Ra عند الطلب للخزانات المستخدمة مع أصناف النبيذ الأبيض الحساسة. الغلاف الخارجي من 304 مع تشطيب #4 فوق عزل بولي يوريثان بسماكة 50-80 مم.

كيف أحدد حجم الجاكيت؟ أرسل حجم المائع المطلوب، وانخفاض درجة الحرارة الذي تحتاجه، والفترة الزمنية. يتم حساب مساحة الجاكيت بناءً على هذه الأرقام الثلاثة، وليس فقط على حجم الخزان.

هل يمكن تشغيله تحت الضغط؟ نعم، حتى 0.2 ميجا باسكال مع صمام تخفيف مناسب الحجم مضبوط عند هذا الحد أو أقل. لا تعتمد أبداً على الخزان وحده — الصمام هو الحماية.

ماذا عن التنظيف CIP والتفريغ؟ نحن نوفر كرة الرش، وصلات DIN ومنافذ ذراع التفريغ لتتناسب مع المضخة الحالية ودورة الجليكول الخاصة بك.

أخبرنا بحجم الدفعة، نوع النبيذ، عدد الخزانات والمساحة المتاحة على الأرض. يمكننا التوصية بحجم الخزان، مساحة الجاكيت وتخطيط التركيبات لقبو النبيذ الخاص بك.