Description
Une brasserie de 2000 L et une brasserie de 10000 L sont des projets distincts, pas une même unité agrandie. Nous construisons cette ligne en quatre tailles nominales, et la conversation sur la taille commence généralement par la production emballée par semaine plutôt que par le nombre de cuves qu’un client a vues dans une autre brasserie.
Choisissez le volume de lot avant le nombre de cuves
Deux lots de 5000 L par jour et un lot de 10000 L par jour atteignent des chiffres mensuels similaires, mais ils se comportent différemment. Les lots plus petits vous permettent de gérer des bières saisonnières et des travaux sous contrat sans bloquer la capacité ; un seul grand lot réduit la main-d’œuvre par hectolitre et stabilise les lectures de densité du moût. Si votre chambre froide et votre ligne d’emballage fixent déjà votre plafond quotidien, dimensionnez la brasserie selon ce plafond et laissez le nombre de fermenteurs s’adapter.
Décisions de fabrication qui apparaissent deux ans plus tard
Les cuves côté chaud sont fabriquées en plaque SUS304, typiquement de 3 mm pour la coque de la chaudière des unités de 5000 L et 10000 L. Nous utilisons du 316L lorsque le client utilise une chimie de nettoyage à haute teneur en chlorure ou brasse avec des charges lourdes d’adjuvants nécessitant des cycles CIP plus agressifs. Les soudures de la coque sont orbitales, les raccords sont soudés TIG à la main, et chaque soudure en contact avec le liquide est décapée et passivée avant polissage. La finition intérieure est 2B ou grain 320 selon qu’il s’agisse d’un cuve d’empâtage ou d’un fermenteur. Les joints EPDM sont standard ; le silicone est disponible pour les clients utilisant de l’eau de rinçage plus chaude.
Ce que la boucle PLC contrôle réellement
Le contrôleur gère les températures des étapes d’empâtage, le timing de montée en température de la chaudière, et la position de la vanne de chauffage vapeur ou électrique, avec stockage des recettes sur l’IHM. Il enregistre la température en fonction du temps pour prouver une tenue d’étape lors d’un audit. Il ne remplace pas un échangeur thermique correctement dimensionné ni une boucle de refroidissement correctement câblée.
| Modèle | Lot nominal | Volume de travail | Chauffage | Contrôle |
|---|---|---|---|---|
| 2000 L | 2000 L | 2400 L | Électrique ou vapeur | PLC + IHM |
| 3000 L | 3000 L | 3600 L | Vapeur | PLC + IHM |
| 5000 L | 5000 L | 6000 L | Vapeur | PLC + IHM |
| 10000 L | 10000 L | 12000 L | Vapeur | PLC + IHM |
Questions que nous recevons lors de la cotation
Un seul skid peut-il gérer à la fois des lots de 2000 L et 5000 L ? Pas vraiment. La géométrie du réservoir et la surface de chauffage sont fixes, donc vous perdez en efficacité en fonctionnant bien en dessous du volume de conception.
Le 316L est-il nécessaire ? Sur les réservoirs côté chaud, généralement non. Sur les fermenteurs avec des programmes acides ou riches en sel, nous le recommandons.
Quelles utilités doivent être prêtes avant la livraison ? Pression et débit de vapeur, température et volume d'eau glacée, capacité de charge du sol, et hauteur sous plafond au-dessus de l'ouverture de la cuve.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
