À quoi sert cette cuve

Un fermenteur unitank de 20BBL est généralement la première taille de cuve qui justifie une fermentation sous pression complète, des transferts fermés et une couverture adéquate du manteau plutôt qu'une simple boucle de refroidissement. Il correspond au volume où une brasserie dépasse les lots pilotes mais ne s'est pas encore engagée dans une brasserie complète de 30BBL.

Nous construisons ce fermenteur avec un fond conique à 60 degrés pour la récolte de levure et une trappe latérale à une hauteur de travail qui ne nécessite pas de plateforme pour le houblonnage à sec de routine. Le corps et le cône sont fabriqués en acier inoxydable 304 en standard ; le 316L est disponible en cas d'exposition aux chlorures ou de chimie CIP agressive.

Détails de fabrication qui affectent la durée de vie

L'épaisseur de la paroi commence à 3 mm pour le corps et 4 mm pour le cône sur les unités homologuées pression. Les soudures sont à pénétration totale sur toutes les jonctions en contact avec le produit, meulées à fleur et décapées. Les finitions internes varient de 0,6 à 0,8 micron Ra selon votre régime de nettoyage. Nous ne polissons pas au-delà des défauts de soudure ; si une soudure échoue à l'inspection par pénétration de colorant, elle est retravaillée avant que la cuve ne passe à la station suivante.

Les manteaux de refroidissement couvrent le cône et la section cylindrique inférieure. Cette couverture est importante lorsque vous passez de 20°C à 1°C en un seul poste. Un manteau ne couvrant que le cône s'arrêtera une fois que le volume principal se stratifiera.

Spécifications pratiques

Questions fréquemment posées

Comment dimensionner le système de refroidissement ? Adaptez la surface de la veste à votre objectif de refroidissement rapide, pas seulement au volume de la cuve. Une cuve de 20BBL qui descend de 34F en 24 heures nécessite un refroidisseur d'environ 1,5 à 2 tonnes de capacité à 28F glycol, en supposant que les vestes soient correctement équipées de vannes.

Quelle est la différence entre un unitank et une cuve claire ? Un unitank gère la fermentation, la maturation et la carbonatation dans un seul récipient. Une cuve claire est destinée à la finition et au service. Si vous embouteillez à partir de la même cuve, spécifiez un unitank avec un port pour pierre à carbonatation.

Cette cuve peut-elle être utilisée pour le CIP ? Oui. Nous installons une boule de pulvérisation rotative dans le dôme et un port de retour CIP sur le cône. Vérifiez la pression de la pompe à la boule de pulvérisation avant chaque cycle ; un faible débit est la cause la plus fréquente de cuves sales.

Combien de cuves une brasserie de 20BBL devrait-elle acheter ? Un point de départ courant est de quatre fermenteurs pour une salle de brassage. Cela vous permet de produire un lot tous les cinq à sept jours sans conserver la bière dans un réservoir qui doit être houblonné à sec.

Que faut-il avant de faire un devis ? Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.