Descrizione
Dove si colloca questo serbatoio in una linea di vino rosso
Il mosto rosso non è delicato sulle attrezzature. Il contatto con la buccia, i rimontaggi e un cappello che può aumentare la temperatura di 8–10 °F in poche ore significano che la superficie di raffreddamento deve trovarsi dove il calore è effettivamente presente. Su questo fermentatore la giacca rigonfiata copre il cono e il terzo inferiore del cilindro — il volume che sopporta il carico — quindi il glicole a 45–50 °F raffredda un mosto da 1.000 L prima che il cappello si asciughi o il lievito si blocchi. Tra le pareti abbiamo inserito 50 mm di schiuma PU. Questo impedisce al serbatoio di sudare in una cantina non riscaldata e evita che il refrigeratore cicli brevemente di notte.
La versione verticale impilabile utilizza gambe rinforzate e un telaio superiore dimensionato per un secondo serbatoio o un passaggio. Piccole cantine con poco spazio a terra utilizzano unità da 500 L e 1.000 L impilate a due livelli; le cantine commerciali le dispongono in file su un collettore CIP condiviso. Se intendete impilare, inviateci il peso caricato — un serbatoio pieno da 1.000 L pesa circa 1,1 t, e il modello delle gambe cambia oltre tale peso.
Dettagli di fabbricazione che determinano la durata del servizio
La parete e il cono sono in 304 di serie, 316L quando il regime di pulizia include schiuma clorurata o il sito si trova vicino alla costa. L'interno è finitura mill 2B, o lucidatura a grana 320 se si desidera una rimozione più facile del tartrato. Saldature TIG, purgate con argon, levigate a filo sul contatto con il prodotto e successivamente decapate e passivate. L'angolo del cono è di 60° sui fermentatori rossi per lo scarico delle vinacce; i recipienti secondari hanno un cono poco profondo. Le attrezzature sono tri-clamp: braccio di travaso, valvola di campionamento, scarico inferiore da 1,5 pollici con valvola a farfalla, termowell a metà giacca, sfera spray CIP nel coperchio e valvola di sicurezza impostata a 0,2 MPa abbinata a un gorgogliatore ad aria secca regolabile per CO2.
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Volume nominale | 100 L – 5.000 L |
| Materiale parete / cono | Acciaio inox 304 o 316L |
| Spessore della parete | 1,5 / 2 / 3 mm |
| Camicia | Giacca rigonfiata, cono + cilindro inferiore, test a 0,3 MPa |
| Isolamento | Schiuma PU da 50 mm, rivestimento in acciaio inox o zincato |
| Pressione di esercizio | 0,1–0,2 MPa, scarico a 0,2 MPa |
| Finitura interna | Finitura 2B, lucidatura opzionale Ra 0,4–0,8 µm |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Un serbatoio può fare primario e secondario? Sì, ma gli accessori sono diversi. Il secondario richiede un cono più piccolo, un chiusura d'aria più stretta e spesso un'area di giacca più ampia rispetto al volume, poiché la fermentazione malolattica è lenta e a freddo.
Ho bisogno di 316L? Solo se i tuoi prodotti chimici per la sanificazione o la chimica dell'acqua lo richiedono. Il 304 gestisce senza problemi il CIP standard delle cantine.
Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante per la spruzzatura nel coperchio, una porta CIP dedicata e uno scarico inferiore dimensionato in modo che la linea di ritorno non allaghi la pompa.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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