Descrizione
Progettato per lotti da 250 L, non per una scheda tecnica
Un fermentatore refrigerato da 250 litri solitamente si trova in un brewpub, un birrificio pilota o una taproom che ha superato la plastica. Dimensioniamo il volume operativo a 250 L con circa 25% di spazio di testa, quindi un knockout completo da 2 barili ha spazio per il krausen e il dry hopping senza spingere la schiuma nel braccio di sfiato.
Materiale e fabbricazione
SUS304 è la scelta standard. Il 316L viene utilizzato quando il birrificio produce kettle sour o si trova su acqua con cloruri elevati. Lo spessore della parete è di 3 mm sul cilindro e 3 mm sul cono, con teste bombate sopra e sotto. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate, e le superfici a contatto con il prodotto sono lucidate a Ra ≤ 0,8 µm. L'esterno riceve una finitura spazzolata a grana 400 o una lucidatura a specchio se il serbatoio è visibile dal bar.
Giacca di raffreddamento e circuito glicole
La giacca a fossette copre il cono e il cilindro inferiore — le due aree dove il lievito floccula e dove si concentra la maggior parte del calore. Il glicole entra a 1,5–2 bar; la giacca stessa è classificata a 0,3 MPa. Una zona gestisce il raffreddamento rapido da 18 °C a 2 °C durante la notte nella maggior parte delle taproom. Per lager o profili di temperatura a gradini, richiedere due zone con valvole solenoidi separate e un controller a doppia sonda.
Pressione, cono e porte
Un cono a 60° è standard e drena perfettamente. La pressione di esercizio è di 0,2 MPa con un test idraulico a 0,3 MPa. La valvola di sicurezza è dimensionata per il massimo CO₂ che il serbatoio può vedere durante un crash caldo o un trasferimento bloccato — non ostruirla mai. Le porte superiori ospitano una sfera spray CIP, una porta per dry hop e un manometro. La parete laterale ha un braccio di travaso, una valvola per campioni e un termowell. Il cono termina con una valvola di scarico tri-clamp da 1,5 pollici.
Specifiche tipiche
| Volume di lavoro | 250 L |
| Volume lordo | 310 L |
| Materiale del corpo | SUS304 / 316L |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm, passivato |
| Cono | 60° |
| Pressione di esercizio | 0,2 MPa |
| Camicia | Incavo, 0,3 MPa, glicole |
| Isolamento | Poliuretano da 80 mm |
| Connessioni | Tri-clamp / DIN 11851 |
| Opzioni | Camicia a due zone, pietra carb, porta dry hop |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Può carbonare? Sì. Come unitank a 0,2 MPa mantiene la carbonazione naturale o forzata, ma la valvola di sicurezza deve rimanere impostata e la linea di scarico deve rimanere aperta.
304 o 316L? Se i tuoi prodotti chimici CIP sono caustici e acidi alle concentrazioni usuali, il 304 dura. Programmi acidi e acqua clorata ci spingono verso il 316L.
Che refrigeratore mi serve? Circa 1,5 kW di raffreddamento per serbatoio per la fermentazione di ale, di più se si raffreddano più serbatoi contemporaneamente.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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