Descrição
Por que a pegada determina o tanque
As vinícolas raramente nos procuram por falta de capacidade de volume. Elas vêm porque faltam espaços nos corredores. Um tanque retangular com jaquetas de chapa com saliências nas paredes laterais permite que você alinhe as unidades em uma fileira apertada ou as encoste contra uma parede e ainda alcance todas as conexões. Com 20000L, um tanque quadrado normalmente ocupa 15–20% do piso comparado a um tanque redondo com o mesmo volume útil.
A geometria retangular também altera o comportamento do tanque. Os cantos reforçam a estrutura, permitindo que a espessura da chapa permaneça moderada, mas os cantos retêm calor de forma diferente dos painéis planos. Utilizamos chapa com saliências em toda a superfície lateral em vez de apenas no terço inferior, e dividimos a jaqueta em zonas para que a temperatura do mosto permaneça dentro de 1–2 °C durante a fermentação ativa.
Material e fabricação
O vinho é ácido e fica em contato por semanas. As cascas em contato com o produto são construídas em 304, ou 316L quando o cliente trabalha com mostos altamente ácidos ou água de resfriamento agressiva. As soldas internas são lixadas e passivadas; o acabamento padrão é chapa 2B com zonas de solda decapadas. A chapa com saliências tem 1,5–2 mm de espessura, é soldada por pontos na parede externa, testada hidraulicamente a 6 bar e operada com pressão de glicol de 2–3 bar.
Cada tanque é enviado com uma válvula de alívio de pressão/vácuo dimensionada para o maior evento de enchimento ou bombeamento, uma esfera de spray CIP em uma porta dedicada, válvula de amostragem, braço de trasfega e boca de visita superior. As portas são soldadas conforme seu desenho — o layout que atende ao bombeamento não é adequado para uma linha de mosto ou rotina de punch-down.
Especificações típicas
| Capacidade | 5000L – 50000L, único ou em banco |
|---|---|
| Material de contato | SUS304 / SUS316L |
| Refrigeração | Jaqueta lateral de chapa com saliências, 2–4 zonas |
| Pressão da jaqueta | Trabalho a 2–3 bar, testado a 6 bar |
| Isolamento | PU de 50–100 mm, revestimento em aço inoxidável |
| Acabamento interno | 2B, soldas lixadas e passivadas |
| Portas padrão | Manway, CIP, amostra, trasfega, alívio |
O que os compradores perguntam antes de fazer o pedido
Como escolher entre 5000L e 50000L? Comece pelo seu maior lote de variedade única, não pelo total anual. Tanques superdimensionados deixam espaço livre difícil de resfriar uniformemente.
Preciso de um fundo inclinado ou cônico? Fundos planos inclinados são adequados para vinhos tintos com pump-over e trasfega fácil. Fundos cônicos ajudam na separação de borras e esvaziamento, com custo e altura maiores.
O tanque suporta pressão? Tanques quadrados são construídos para fermentação atmosférica ou de baixa pressão. Se planeja sparging ou carbonatação, informe-nos na fase de desenho.
Envie o tamanho do lote, tipo de vinho, quantidade de tanques e planta disponível. Dimensionaremos o volume, área de resfriamento e layout das portas para corresponder.
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