Τι κάνει πραγματικά μια δεξαμενή 1000 λίτρων σε ένα λειτουργικό οινοποιείο

Μια δεξαμενή ζύμωσης 1000 λίτρων βρίσκεται στο μέσο της γκάμας: πολύ μεγάλη για δοκιμές πάγκου, αρκετά μικρή για να μετακινηθεί με παλετοφόρο, και πρακτικά κατάλληλη για θραύση 4–8 τόνων που διαχωρίζεται σε ξεχωριστές παρτίδες. Οι περισσότερες μονάδες που κατασκευάζουμε σε αυτό το μέγεθος πηγαίνουν σε μικρά εμπορικά οινοποιεία, παραγωγούς φρουτώδους κρασιού και μηλίτη, και εργοστάσια ποτών που λειτουργούν παράλληλες γραμμές ζύμωσης δίπλα στις κύριες δεξαμενές τους.

Υλικά και Κατασκευή

Η τυπική κατασκευή είναι από SUS304 με φινίρισμα κελύφους 2B. Μεταβαίνουμε σε 316L όταν το μούστο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, όταν το δοχείο επίσης κρατάει τελικό κρασί για παρατεταμένες περιόδους, ή όταν οι τοπικοί κανόνες επαφής με τρόφιμα το απαιτούν. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται ομοιόμορφα και παθητικοποιούνται, και οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν γυαλίζονται σε Ra ≤ 0,8 µm ώστε οι ταννίνες και τα κατακάθια να απομακρύνονται καθαρά κατά τον καθαρισμό.

Τα μπουφάν ψύξης είναι τύπου με εσοχές ή κανάλια, συγκολλημένα με λέιζερ στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο, και στη συνέχεια υδροδοκιμάζονται σε 1,5 φορές την πίεση λειτουργίας πριν προστεθεί η μόνωση από πολυουρεθάνη 80–100 mm και η επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι δεξαμενές που προορίζονται για μη θερμαινόμενα υπόγεια λαμβάνουν παχύτερη μόνωση και πλήρως συγκολλημένο εξωτερικό περίβλημα.

Έλεγχος Θερμοκρασίας και Πίεσης

Τα κόκκινα κρασιά χρειάζονται το μπουφάν να μειώσει τη θερμοκρασία κατά 25–30 °C πριν η ζύμωση γίνει ασταθής· τα λευκά κρασιά χρειάζονται 12–16 °C για 10–20 ημέρες. Η επιφάνεια του μπουφάν έχει μεγαλύτερη σημασία από τον όγκο του — ένα υποδιαστασιολογημένο μπουφάν σε δεξαμενή 1000 λίτρων απλά δεν θα διατηρήσει γρήγορη ζύμωση. Η σχεδιαστική πίεση είναι συνήθως 0,3 MPa, με βαλβίδα ανακούφισης πίεσης υγειονομικού τύπου και βαλβίδα αερισμού ή θύρα εκτόνωσης στην κορυφή. Ποτέ μην κλείνετε βαλβίδα σε δεξαμενή που εξακολουθεί να παράγει CO2.

Τυπική Διαμόρφωση

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από κάθε παραγγελία

Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Αν σκοπεύετε να απομακρύνετε τα ιζήματα και να μεταγγίσετε χωρίς να ανοίξετε τη δεξαμενή, ναι. Τα δοχεία με επίπεδο πάτο είναι φθηνότερα αλλά πιο αργά στον καθαρισμό και δυσκολότερα στην αποστράγγιση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μία δεξαμενή για κόκκινο και λευκό; Ναι, υπό την προϋπόθεση ότι το μπουφάν έχει μέγεθος για το πιο κρύο σημείο λειτουργίας που θα χρησιμοποιήσετε, όχι για τον μέσο όρο.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στην κορυφή του ανθρώπου, συνδεδεμένη με φορητό σύστημα CIP· η κωνική αποχέτευση λειτουργεί και ως γραμμή επιστροφής.

Πριν ζητήσετε προσφορά, να έχετε έτοιμα τα εξής: μέγεθος παρτίδας, τύπος κρασιού και επιθυμητή θερμοκρασία ζύμωσης, διαθέσιμο ύψος οροφής, θερμοκρασία παροχής γλυκόλης και αν η δεξαμενή θα είναι εσωτερικού ή εξωτερικού χώρου. Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο σας.