説明
稼働中のワイナリーで1000リットルタンクが実際に果たす役割
1000リットルの発酵槽はレンジの中央に位置します：ベンチトライアルには大きすぎ、パレットジャックで移動可能なほど小さく、4〜8トンのクラッシュを別々のロットに分割するのに実用的なサイズです。このサイズで製造するユニットの多くは、小規模な商業ワイナリー、果実酒やサイダーの生産者、そして主タンクと並行して発酵ラインを運営する飲料工場に納入されます。.
材料と製造
標準構造はSUS304で、2Bシェル仕上げです。マストの塩化物濃度が高い場合、または容器が長期間完成したワインを保持する場合、あるいは現地の食品接触規則が要求する場合には316Lに切り替えます。内部の溶接部はフラッシュ研磨およびパッシベーション処理され、製品接触面はRa ≤ 0.8 µmに研磨されているため、酒石酸塩や澱が清掃時にきれいに除去されます。.
冷却ジャケットはディンプルまたはチャネルタイプで、コーンおよび下部シリンダーにレーザー溶接され、その後作動圧力の1.5倍で水圧試験を行い、80〜100 mmのポリウレタン断熱材とステンレスクラッドが取り付けられます。加熱されていないセラー向けのタンクには、より厚い断熱材と完全溶接の外皮が装備されます。.
温度制御と圧力
赤ワインは発酵が揮発性になる前に25〜30°Cまで冷却ジャケットで温度を下げる必要があり、白ワインは12〜16°Cを10〜20日間維持する必要があります。ジャケットの表面積はジャケットの容量よりも重要であり、1000リットルタンクに対してジャケットが小さすぎると高速発酵を維持できません。設計圧力は通常0.3 MPaで、衛生的な圧力逃がし弁とエアロックまたはブローオフポートが上部に設置されています。CO2を生成しているタンクのバルブを閉じてはいけません。.
典型的な構成
| 公称容量 | 1000リットル（活発な発酵のために25％のヘッドスペース） |
| 本体材料 | SUS304またはSUS316L、2B／ミラーポリッシュオプション |
| 底部 | 60°または90°コーン、ラックアーム付き |
| 冷却 | ディンプルジャケット、グリコールまたは冷却水 |
| 付属品 | トライクランプマンウェイ、サンプルバルブ、CIPスプレーボール、1.5インチドレイン |
| 仕上げ | 内面Ra ≤ 0.8 µm、外面はブラッシュ仕上げまたは鏡面仕上げ |
ご注文前によくいただくご質問
円錐底は必要ですか？ タンクを開けずに澱引きとラックを行う予定がある場合は可能です。平底容器は安価ですが、洗浄に時間がかかり排水も困難です。.
赤と白で1つのタンクを使えますか？ はい、ジャケットは運転する最も低い設定温度に合わせてサイズが決まっている場合に限ります。平均温度ではありません。.
CIPはどのように処理されますか？ 上部マンウェイに回転式スプレーボールを設置し、ポータブルCIPスキッドに接続します。コーンドレインはリターンラインも兼ねます。.
見積もり依頼前に以下を準備してください：バッチサイズ、ワインの種類と目標発酵温度、利用可能な天井高、グリコール供給温度、タンクの設置場所（屋内または屋外）。バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能スペースをお知らせください。ワイナリーに最適なタンク容量、冷却面積、構成を提案いたします。.
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