説明
二次発酵用圧力タンク、500L から 5000L
スパークリングワインの泡は二次発酵によって生まれます。その発酵がボトルではなくタンク内で行われる場合、容器は圧力を保持し、温度を管理し、酵母をワインと接触させ続ける必要があります。このタンクはそのために設計されています。500L から 5000L まで製造し、トップエントリー攪拌機と円錐部および下部シェルを覆うディンプル冷却ジャケットを備えています。.
材料と製造
標準仕様は304です。ワインに高塩素が含まれる場合やワイナリーで強力な酸洗浄サイクルを行う場合は316Lを選択してください。ワイン接触面は0.4〜0.8 µm Raに研磨されています。圧力継手は完全貫通TIG溶接でアルゴンパージ後、酵母が溜まらないようにフラッシュ研磨されています。すべての容器は出荷前に設計圧力の1.5倍で水圧試験を行います。.
圧力、冷却、攪拌
設計圧力は通常3〜6バールの範囲で、目標とするCO2量によって異なります。安全弁はコンプレッサーではなく容器に合わせてサイズ設定されています。小型タンクに過大なバルブを付けるのはよくある誤りです。ジャケットを通る−4 °Cのグリコールは発酵中に12〜14 °Cを維持します。攪拌機は可変速度で動作し、低回転数で酵母を懸濁させ、高回転数で添加液を均一に混合します。.
CIPおよび接続
回転スプレーボール、1.5インチおよび2インチトライクランプポート、ラックアーム、サンプルバルブ、独立したCIPおよびグリコール戻り口。グリコールは低位置から導入し高位置から戻します。.
| 容量 | 500 / 1000 / 2000 / 3000 / 5000 L |
|---|---|
| 材質 | 304または316Lステンレス鋼 |
| 設計圧力 | 3〜6バール、安全弁は容器に合わせてサイズ設定 |
| 内面仕上げ | ワイン接触面は0.4〜0.8 µm Ra |
| 冷却 | ディンプルジャケット、円錐部および下部シェル、グリコール温度−4 °C |
| 攪拌機 | トップエントリー、可変速度、衛生的機械シール |
| 接続部 | 1.5インチ／2インチトライクランプ、スプレーボール、サンプルバルブ、ラックアーム |
サイズの選択
500～1000Lのユニットは試作ロットや小規模醸造所に適しています。2000～5000Lのタンクは生産作業向けです。通常、2台の2000Lタンクは1台の4000Lタンクより優れており、混合の柔軟性を保ちつつ、バッチ全体を洗浄のために停止することがありません。.
よくある質問
炭酸化も可能ですか？ はい、炭酸化ストーンポートと高い設計圧力により可能です。.
本当に316Lが必要ですか？ ワインの化学特性や洗浄方法が要求する場合のみです。多くのスパークリングワイン醸造所は何十年も304を使用しています。.
見積もりに必要な情報は何ですか？ バッチサイズ、目標CO2量、利用可能なグリコール温度、床面積および天井高です。.
バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をご提案いたします。.
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