Descrição
Um tanque de capacidade variável é vantajoso quando os volumes da colheita não correspondem à sua lista de tanques. A tampa flutua diretamente na superfície do vinho, então um único recipiente pode conter 60% ou 95% do seu volume nominal sem a captação de oxigênio que ocorre em um tanque fixo parcialmente cheio.
Fabricação e escolhas de material
A carcaça e o fundo são em aço inoxidável 304 como padrão. Passamos para 316L quando o mosto é ácido, quando o tanque também servirá para armazenamento prolongado de borras, ou quando a vinícola realiza ciclos agressivos de limpeza. O interior tem acabamento 2B; as soldas são niveladas, escovadas e passivadas para que não haja reentrâncias onde tartratos ou borras possam se acumular. A tampa flutuante possui uma junta alimentar e um anel de fixação, e deixamos uma abertura de enchimento no topo para que você possa completar sem quebrar o selo.
Jaqueta de meia-cana em vez de chapa com relevos
A meia-cana oferece um canal definido para o glicol, mantendo o fluxo contínuo e a queda de pressão previsível ao longo do painel. A chapa com relevos é mais barata e funciona bem para armazenamento, mas durante uma fermentação ativa de vinho tinto a carga térmica varia hora a hora. A meia-cana se recupera mais rápido e tolera maior pressão de entrada, o que é importante quando seu refrigerador está operando próximo ao limite. A cobertura é dimensionada para a tarefa: tintos geralmente recebem cobertura total da carcaça mais uma seção inferior para manter 28-30 °C, brancos e rosés frequentemente precisam de 60-70% e resfriam rapidamente para 12-16 °C. Tanques altos têm zonas divididas para evitar a estratificação.
Conexões e acessórios
- Uniões tri-clamp ou DIN, de 1,5 a 3 polegadas.
- Braço de trasfega com posição ajustável
- Válvula de amostragem e porta para termômetro
- Bola de spray CIP dimensionada para o diâmetro do tanque
- Alívio de pressão e vácuo, além de uma abertura para gelo seco ou gás inerte
- Saída inferior com válvula borboleta, porta para mosto opcional
Especificações típicas
| Parâmetro | Gama padrão |
|---|---|
| Volume nominal | 500-20.000 L |
| Material | Aço inoxidável 304 ou 316L |
| Acabamento interno | 2B, Ra 0,8 um sob solicitação |
| Jaqueta | Meia-cana, cobertura 60-100% |
| Pressão de trabalho da jaqueta | 3 bar, testado a 6 bar |
| Isolamento | Poliuretano de 50-80 mm |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
A tampa flutuante suporta pressão?
Não. Ela veda contra oxigênio, não contra pressão. Qualquer coisa acima de alguns décimos de bar precisa de um tanque com tampa fixa e válvula de alívio classificada.
Posso usar um tanque para tintos e brancos?
Sim, se a jaqueta for dimensionada para a carga térmica do tinto. Um tanque construído apenas para fermentação de branco terá dificuldades em setembro.
Antes de solicitar um orçamento, anote seus tamanhos de lote maiores e menores, a temperatura do mosto com que você começa e a temperatura do fornecimento de glicol. Esses três números decidem a área da jaqueta mais do que o volume do tanque. Informe-nos seus tamanhos de lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no chão, e recomendaremos o volume, cobertura da jaqueta e layout dos acessórios para sua adega.
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