Cuves de fermentation coniques pour systèmes de brassage de 2 000 à 5 000 L

Nos fermenteurs coniques sont conçus pour les brasseries nécessitant un contrôle fiable de la température, une récupération propre de la levure et des profils de lots reproductibles. La gamme de 2 000 L à 5 000 L convient aux brewpubs, aux brasseries artisanales régionales et aux producteurs sous contrat exploitant plusieurs références. La géométrie de la cuve, la surface du manteau et la disposition des orifices sont configurées en fonction de la taille de votre lot, du style de bière et de l'espace au sol disponible.

Matériaux et fabrication

Nous utilisons de l'acier inoxydable 304 pour le contact produit et les services généraux de la brasserie ; le 316L est spécifié lorsque l'exposition aux chlorures, les programmes de bières acides ou les cycles de nettoyage agressifs rendent la piqûre un réel problème. La coque et le cône sont soudés TIG, puis décapés et passivés. Les surfaces intérieures sont polies pour une finition sanitaire, généralement Ra ≤ 0,8 µm sur demande ; l'extérieur peut être brossé ou poli miroir. L'angle du cône est généralement de 60° pour le houblonnage à sec et le vidage de levure, bien que des cônes peu profonds puissent être fournis pour des processus spécifiques. Toutes les soudures sont contrôlées par pénétration de colorant avant isolation.

Refroidissement et pression

Les manteaux à bossages ou à canaux couvrent le cône et le cylindre inférieur. Le glycol entre par des raccords tri-clamp de 1,5 ou 2 pouces, et nous positionnons les orifices d'entrée/sortie pour que le manteau se vide complètement. La pression de service est normalement de 1,5 à 3 bars, avec une soupape de sécurité dimensionnée selon la cuve et la norme de sécurité client. Pour la carbonatation ou le transfert sous pression, nous pouvons concevoir pour une pression de conception plus élevée. Un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un orifice de houblonnage à sec, une boule de lavage CIP et une trappe d'homme sont des options standard. L'efficacité du CIP dépend de la couverture de la boule de lavage et du débit de la pompe ; nous indiquons le débit minimum sur le dessin.

Applications

Ces cuves conviennent pour les ales, lagers, stouts, bières acides, cidre et kombucha où la géométrie conique et les transferts fermés sont utiles. Les petites brasseries choisissent souvent des unités de 2 000 L pour les lots pilotes ; les cuves de 3 000 à 5 000 L réduisent l'espace au sol par hectolitre pour une production en croissance. Si votre brasserie réalise des brassins de 20 hl, ne dimensionnez pas les cuves uniquement par lot — tenez compte des jours de fermentation, du repos diacétyle et du calendrier d'emballage.

Spécifications techniques

FAQ

Pourquoi contrôler la température ? La chaleur de fermentation modifie la formation d'esters et de diacétyle. Un refroidissement stable au glycol maintient un comportement de la levure prévisible.

Quelle capacité ? Adaptez le volume de la cuve à la taille du lot avec un espace libre de 20 à 25 % pour le krausen et le houblonnage à sec.

Ai-je besoin d'un fond conique ? Si vous récoltez la levure, éliminez le dépôt ou faites un houblonnage à sec dans la cuve, oui. Sinon, un fond en forme de coupelle peut suffire.

Avant de demander un devis, préparez la taille du lot, le type de bière, le nombre de cuves, la hauteur sous plafond, la température d'alimentation en glycol et la tension électrique. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.