Description
Ce que font ces cuves
Ces réservoirs remplissent différentes fonctions. Un fermenteur conique gère la fermentation active, le houblonnage à sec et la collecte de levure. Les cuves de bière claire et de maturation maintiennent la bière au froid après fermentation, la carbonatent et la protègent avant l'embouteillage. Nous fabriquons des tailles de 5HL, 10HL, 20HL et 65HL en fonction du volume de lot, de l'espace au sol et de la fréquence de transfert.
Pour des lots de 5 à 10HL, un fermenteur de 10HL avec un espace libre de 25% laisse de la place pour le krausen. Pour 20HL et 65HL, le diamètre et la couverture de la chemise importent plus que la hauteur seule. Une cuve haute et étroite économise de l'espace au sol mais peut nécessiter une pression de pompe CIP plus élevée.
Matériaux et détails de fabrication
Nous utilisons SUS304 pour le service standard de la bière et SUS316L lorsque l'exposition au chlorure ou un nettoyage agressif est prévu. Les soudures intérieures sont meulées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit atteignent généralement Ra ≤ 0,8 µm ; les projets de fermentation acide ou à culture mixte spécifient souvent Ra ≤ 0,4 µm. Des chemises à bosses ou soudées au laser couvrent le cône et le cylindre inférieur. Le débit de glycol et la surface de la chemise déterminent la vitesse de refroidissement rapide.
Les cuves peuvent inclure une trappe supérieure, un port de houblonnage à sec, une boule de pulvérisation CIP, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, une soupape de sécurité, un port pour pierre de carbonatation et des joints alimentaires. La pression de travail se situe généralement entre 1,5 et 3 bars. Le réglage de la soupape de sécurité doit correspondre à la pression de conception du réservoir, pas seulement au régulateur de glycol.
Plages de spécifications
| Modèle | Volume | Usage typique |
|---|---|---|
| 5HL | 500 L | Lots pilotes et de salle de dégustation |
| 10HL | 1 000 L | Production de petites brasseries |
| 20HL | 2 000 L | Fermentation dans une brasserie régionale |
| 65HL | 6 500 L | Fermentation à grand volume |
FAQ
Pourquoi contrôler la température ? La fermentation génère de la chaleur. Sans refroidissement par chemise, la bière peut devenir chaude, produire des alcools supérieurs et perdre en répétabilité.
Quand un fond conique est-il nécessaire ? Si vous récoltez la levure, faites un houblonnage à cru intensif ou souhaitez des transferts plus propres, un cône à 60 degrés est pratique. Les cuves de bière claire nécessitent souvent un cône moins prononcé.
Comment fonctionne le CIP ? Une boule de lavage, une pompe et un cycle caustique/acide nettoient l'intérieur. Le positionnement des orifices doit éviter les zones d'ombre dans le cône et le dôme supérieur.
Petit ou commercial ? Un système de 5HL peut faire fonctionner des vannes manuelles et une boucle de glycol. Une usine de 65HL nécessite généralement un contrôle automatisé et un accès planifié pour la maintenance.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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