Cosa fanno questi serbatoi

Questi recipienti svolgono funzioni diverse. Un fermentatore conico gestisce la fermentazione attiva, il dry hopping e la raccolta del lievito. I serbatoi per birra limpida e di condizionamento mantengono la birra fredda dopo la fermentazione, la carbonano e la proteggono prima dell'imbottigliamento. Costruiamo dimensioni da 5HL, 10HL, 20HL e 65HL in base al volume del lotto, allo spazio a terra e alla frequenza di trasferimento.

Per lotti da 5 a 10HL, un fermentatore da 10HL con uno spazio libero di testa 25% lascia spazio per il krausen. A 20HL e 65HL, il diametro e la copertura della giacca sono più importanti dell'altezza da sola. Un serbatoio alto e stretto risparmia spazio a terra ma può richiedere una pressione più alta della pompa CIP.

Materiali e dettagli di costruzione

Utilizziamo SUS304 per il servizio standard della birra e SUS316L dove è prevista esposizione a cloruri o pulizia aggressiva. Le saldature interne sono levigate e passivate. Le superfici a contatto con il prodotto raggiungono tipicamente Ra ≤ 0,8 µm; i progetti con colture miste o acide spesso specificano Ra ≤ 0,4 µm. Le giacche sono a dimple o saldate al laser e coprono il cono e il cilindro inferiore. Il flusso di glicole e l'area della giacca determinano la velocità di raffreddamento rapido.

I serbatoi possono includere boccaporti superiori, porti per dry-hop, spray ball CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento, valvola di sicurezza, porta per pietra di carbonatazione e guarnizioni alimentari. La pressione di esercizio solitamente varia tra 1,5 e 3 bar. La taratura della valvola di sicurezza deve corrispondere alla pressione di progetto del recipiente, non solo al regolatore del glicole.

Intervalli di specifica

FAQ

Perché controllare la temperatura? La fermentazione genera calore. Senza raffreddamento a giacca, la birra può riscaldarsi, produrre alcoli fusel e perdere ripetibilità.

Quando è necessario un fondo conico? Se si coltiva lievito, si effettua dry hopping intenso o si desiderano trasferimenti più puliti, un cono a 60 gradi è pratico. I serbatoi per birra limpida spesso richiedono un cono più piccolo.

Come funziona il CIP? Una sfera di spruzzo, una pompa e un ciclo caustico/acido puliscono l'interno. Il posizionamento delle porte deve evitare aree d'ombra nel cono e nella cupola superiore.

Piccolo o commerciale? Un sistema da 5HL può gestire valvole manuali e un circuito di glicole. Un impianto da 65HL solitamente necessita di controllo automatizzato e accesso per manutenzione programmata.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.