Descrição
Visão geral
Esta cervejaria de três vasos de 4000L (40hl) é construída para cervejarias artesanais que precisam atingir eficiência consistente de extração e taxas de evaporação lote após lote. O aquecimento a vapor fornece uma entrada de energia uniforme e controlável para a caldeira, enquanto o PLC automatiza a mosturação em etapas, lavagem e descanso no whirlpool. Projetamos cada sistema de acordo com seu layout, fornecimento de vapor e cronograma de produção preferido.
Vasos e Configuração
A configuração padrão inclui um tanque de mosturação/filtração, uma caldeira de brassagem e um whirlpool. Cada vaso é dimensionado para um lote final de 40hl, com 20% de espaço livre para espuma e transbordamento. O tanque de mosturação utiliza um fundo falso com fendas de arame em cunha de 0,7mm; a caldeira possui uma jaqueta de vapor classificada para pressão de trabalho de 3 bar. Se a química da sua água variar, podemos adicionar um tanque separado de água quente como quarto vaso.
Fabricação e Materiais
Usamos aço inoxidável SUS304 para todas as superfícies em contato com o produto. Para cervejarias em áreas costeiras ou que utilizam limpadores com alto teor de cloreto, o 316L está disponível. As soldas são TIG, de penetração total, depois passivadas, decapadas e polidas para um acabamento de 0,4Ra no interior. As superfícies externas são escovadas ou polidas espelhadas conforme sua preferência. O isolamento é de lã de rocha de 80mm com revestimento em aço inoxidável. Todas as vedações são EPDM ou silicone aprovados pela FDA. Cada vaso é testado hidraulicamente a 1,5x a pressão de trabalho antes do envio.
Automação e Aquecimento
O PLC controla as etapas de mosturação, fluxo de água de lavagem, intensidade da fervura na caldeira e tempo do whirlpool. As válvulas de vapor são controladas por PID para manter ±0,5°C na mosturação. Um HMI touchscreen armazena até 50 receitas. A sobreposição manual está incluída para manutenção e solução de problemas.
Especificações Técnicas
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Capacidade do lote | Cerveja finalizada de 4000L (40hl) |
| Vasos | 3: tanque de mosturação/filtração, caldeira de brassagem, whirlpool |
| Aquecimento | Vapor, pressão de projeto de 3 bar |
| Controle | PLC com HMI touchscreen, 50 receitas |
| Material | SUS304 (316L opcional) |
| Acabamento interno | Polido 0,4Ra |
| Isolamento | Lã de rocha de 80mm, revestimento inoxidável |
| Fonte de energia | Trifásico, 380-480V, 50/60Hz |
Perguntas Frequentes
Qual capacidade de vapor eu preciso? Para uma caldeira de 40hl, planeje 400-500 kg/h de vapor saturado a 3 bar. Podemos ajudar a calcular com base na sua taxa de evaporação.
Posso produzir diferentes estilos de cerveja? Sim. As receitas do PLC suportam infusão única, mosturação em etapas e decocção. A jaqueta de vapor da caldeira permite fervuras suaves ou vigorosas.
Qual é o tempo de instalação? A instalação mecânica leva de 3 a 5 dias em um piso preparado. Nosso técnico supervisiona a comissionamento e o treinamento.
E quanto ao CIP? Cada vaso inclui bolas de spray rotativas e uma porta dedicada para fornecimento de CIP. Recomendamos um skid CIP separado com ciclos cáusticos e ácidos.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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