Wo ein 5000L Tank in einem echten Weingut passt

Zwei Kundentypen fragen uns nach dieser Größe. Der eine ist ein Weingut, das aus einer Reihe von 1000L Tanks herausgewachsen ist und weniger, größere Chargen möchte. Der andere ist ein Obstwein- oder Ciderhersteller, der von offenen Behältern auf ein geschlossenes Gefäß mit Temperaturkontrolle umsteigt. Beide haben dasselbe praktische Problem: den Most während der turbulenten Phase der Gärung stabil zu halten, wenn eine Temperaturabweichung von zwei Grad das Endprodukt in der Flasche verändert.

Konstruktionsdetails, die wir nicht vernachlässigen

Der Mantel besteht aus 304 Edelstahl, 3 mm, mit 2 mm gewölbten Enden; 316L ist ein lohnendes Upgrade, wenn der Most säurehaltig ist oder der Tank auch für Cider und Beerensaft verwendet wird. Innenliegende Schweißnähte sind glatt geschliffen und passiviert, mit einer Oberflächenrauheit von Ra ≤ 0,8 µm auf den produktberührenden Flächen. Kühlmäntel sind Dimple-Platten, die 60–70 % der Mantelfläche abdecken, ausgelegt für Glykol bei -5 °C. Diese Abdeckung ist keine Marketingzahl – zu kleine Mäntel sind der häufigste Grund, warum ein Tank den Most nicht innerhalb des von der Hefe erlaubten Fensters von 24 °C auf 16 °C herunterkühlen kann.

Der Deckel ist entweder eine feste Haube mit einer 400 mm Mannlochöffnung oder ein abnehmbarer Deckel, je nachdem, wie Sie reinigen und befüllen möchten. Wir installieren einen Blubber- oder Trockenfalleinlass, eine CIP-Sprühkugel auf der Haubenzentrierlinie und ein Probenventil auf halber Höhe. Der Standardarbeitsdruck liegt bei 0,2–0,3 bar; wenn Sie spargen oder Druck halten möchten, teilen Sie uns das mit, und wir bauen auf 1,5 bar mit passendem Sicherheitsventil. Ein geneigter oder konischer Boden eignet sich für das Management der Rotkappe und das Überpumpen; Weißweine und die meisten Obstweine kommen mit einem geneigten Flachboden und einem Abzieharm gut zurecht.

Fragen, die Käufer uns am häufigsten stellen

Kann ein Tank sowohl Rot- als auch Weißwein verarbeiten? Ja, aber eine Rotwein-Anlage benötigt eine größere Mannlochöffnung für das Kappenstanzen und ein Bodenventil, das für Trester und Haut ausgelegt ist. Verringern Sie den Spalt und Sie müssen den Trester von Hand entfernen.

Welchen Glykolfluss benötige ich? Planen Sie einen Kühler mit einer Größe von 20–30% über der Mantelleistung ein. Ein 5000-Liter-Tank bei voller Gärung gibt für zwei bis drei Tage schnell Wärme ab, danach fast gar keine.

Wie wird die Reinigung gehandhabt? Eine kuppelförmig montierte Sprühkugel mit einer 2-bar-CIP-Pumpe und einem 1,5-Zoll-Abfluss reicht für Routinezyklen aus. Drehbare Sprühköpfe erreichen die obere Hülle bei höheren Tanks besser.

Vor der Angebotserstellung benötigen unsere Ingenieure Ihre Chargengröße, den Mosttyp, die Zielgärtemperatur, die verfügbare Bodenfläche und Deckenhöhe sowie die Information, ob der Tank innen oder auf einer offenen Kelterfläche steht. Senden Sie diese Angaben, und wir melden uns mit Tankvolumen, Mantelfläche, Ventilanordnung und Portpositionen zurück.