Description
Fermenteur isobarique de bière artisanale de 5 barils avec refroidissement intégré
Nous construisons ce fermenteur de 5 barils pour les brasseries qui nécessitent un contrôle fiable de la température pendant la fermentation active. Le design isobarique vous permet de maintenir la pression lors du transfert ou de l'embouteillage, ce qui est important lorsque vous recherchez une carbonatation constante sans cuve de maturation séparée. Le système de refroidissement n'est pas une réflexion après coup — il est intégré à la chemise et dimensionné pour gérer la charge thermique d'un lot de 5 barils pendant la fermentation maximale.
Construction et matériaux
Le corps de la cuve et le cône sont formés en acier inoxydable 304, avec du 316L disponible sur demande pour les régimes de nettoyage agressifs ou les eaux à haute teneur en chlorure. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et passivées. Les soudures extérieures sont laissées telles quelles, sauf si vous spécifiez une finition polie pour les zones de lavage. La chemise de refroidissement à bosses couvre le cône et le cylindre inférieur. Nous utilisons une couche d'isolation en polyuréthane de 2 pouces pour minimiser la condensation et la consommation de glycol.
Gestion du refroidissement et de la pression
Le glycol circule dans la chemise via des ports NPT de 1 pouce ou tri-clamp. Une soupape de décharge de pression est réglée par défaut à 15 psi ; si vous prévoyez de spunder ou de carbonater dans le fermenteur, nous pouvons fournir une soupape de pression plus élevée adaptée à votre procédé. L'homme debout est une porte articulée de 16 pouces avec un joint complet. Le nettoyage en place (CIP) est assuré par une boule de pulvérisation rotative sur le dôme supérieur, avec un port de vidange au sommet du cône.
Considérations pratiques pour la sélection
Les petits brewpubs utilisent souvent des cuves de 5 barils comme fermenteurs principaux, parfois avec une cuve dédiée à chaque bière phare. Les brasseries commerciales peuvent les utiliser comme cuves pilotes ou de mélange. La décision dépend généralement de la taille du lot et du nombre de rotations nécessaires par semaine. Si vous brassez des bières à haute densité ou utilisez beaucoup de houblon à sec, prévoyez un espace supplémentaire — environ 20 à 25 % au-dessus du volume du lot.
Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 5 barils (environ 155 gal / 587 L) |
| Matériau | Acier inoxydable 304 (316L en option) |
| Manchon de refroidissement | Bosselé, cône et cylindre inférieur |
| Indice de pression | 15 psi standard ; jusqu'à 30 psi en option |
| Connexions | Tri-clamp, 1”–2” selon le port |
| Hublot | 16” à charnière supérieure |
Questions fréquemment posées
Puis-je carbonater dans ce fermenteur ? Oui, si vous spécifiez la soupape de décharge à haute pression et assurez-vous que tous les raccords sont évalués en conséquence.
Quelle taille de refroidisseur à glycol me faut-il ? Pour un seul réservoir de 5 barils, un refroidisseur de 1/2 HP est généralement suffisant ; pour plusieurs réservoirs, dimensionnez le refroidisseur en fonction de la charge thermique totale.
Le réservoir est-il adapté au CIP ? Oui. La boule de pulvérisation et le drain conique permettent des cycles efficaces de nettoyage en place.
Comment connecter le système de refroidissement ? Nous fournissons des ports tri-clamp de 1 pouce pour l'alimentation et le retour du glycol, avec la direction du flux indiquée sur la chemise.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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