Descrição
O vinho de frutas vermelhas fermenta rápido e quente. Os mostos de framboesa, amora e sabugueiro podem subir vários graus em um único dia, e o calor que não é retirado cedo leva o aroma junto. Esses tanques são construídos com base nessa realidade, e não em uma foto de catálogo.
Os corpos são fabricados em aço inoxidável 304 como padrão; passamos para 316L quando o mosto permanece abaixo de pH 3,2 ou quando a dosagem pesada de SO2 é rotineira. As soldas internas são lixadas e passivadas, com superfícies em contato com o produto polidas a Ra ≤ 0,8 µm mediante solicitação. Para frutas com muita polpa, usamos um cone de 60° para que sementes e cascas caiam limpas em vez de ficarem presas acima da saída. O exterior recebe acabamento #4 ou espelhado, isolamento de poliuretano de 50–100 mm e revestimento em aço 304.
O controle de temperatura é feito por jaquetas com placas dimple ou pillow no cone e no cilindro inferior. Jaquetas de zona única são adequadas para vasos de até aproximadamente 5.000 L; tanques maiores recebem duas ou três zonas com válvulas independentes de glicol, o que é importante quando se retira calor de 12.000 L de mosto e ainda se mantém 18 °C. A pressão de trabalho padrão é 1,5 bar, testada hidraulicamente a 2,5 bar, e a válvula de alívio é dimensionada para o circuito da jaqueta, não para o volume do tanque — um detalhe que é frequentemente negligenciado.
A limpeza é feita por uma esfera rotativa de spray na escotilha superior alimentada por tri-clamp de 1,5”. Braço de trasfega, válvula de amostragem e saída tipo borboleta são padrão; escotilhas laterais, células de carga e painéis de controle de glicol são opcionais. Versões montadas em skid e portáteis estão disponíveis para produtores que trabalham em espaços alugados.
| Capacidade | 500–20.000 L |
| Material | Aço inoxidável 304 ou 316L |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, passivado |
| Zonas de resfriamento | 1–3, placas dimple ou pillow |
| Pressão de trabalho | 1,5 bar (teste de 2,5 bar) |
| Ângulo do cone | Padrão 60° |
| Isolamento | 50–100 mm de espuma de PU |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou SMS |
Qual capacidade devo encomendar? Dimensione para sua maior fermentação de variedade única e deixe um espaço de cabeça de 20–25% para espuma. Dois tanques de 2.000 L geralmente atendem melhor ao trabalho com frutas vermelhas do que um tanque de 4.000 L.
Preciso de 316L? A maioria dos vinhos de frutas vermelhas funciona bem em 304. Escolha 316L para mostos de baixo pH, ar costeiro ou contato prolongado com borras.
Pode ser pressurizado para carbonatação? Sim, até 1,5 bar de pressão de trabalho com a configuração de alívio correspondente. Informe-nos o volume alvo de CO2 antes de soldarmos os acessórios.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de fruta, número de tanques de fermentação e espaço disponível no piso. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração da jaqueta para sua vinícola.
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