Descrição
Uma cervejaria de 1BBL ou 2BBL é normalmente o primeiro sistema que um brewpub instala quando a cozinha e o bar compartilham um contrato de aluguel. Nossa mini cervejaria combina tanque de água quente, tanque de mostura/filtração, caldeira e whirlpool com um ou mais fermentadores cônicos, dimensionados para que um único operador possa executar um lote dentro de um turno. Com 117 L (1BBL) ou 234 L (2BBL) por produção, você mantém seis a oito torneiras girando sem precisar comprar uma segunda cervejaria.
Materiais e fabricação
Os tanques são construídos em SUS304. Passamos para 316L quando a água, a química de limpeza ou um programa ácido justifica. As soldas internas são moídas, decapadas e polidas para Ra ≤0,6 µm nas superfícies em contato com o produto; o exterior é escovado. Jaquetas com relevos cobrem o cone e a parte inferior, apoiadas por 50–80 mm de poliuretano e revestimento de aço inoxidável que permanece frio ao toque em uma cozinha quente. Cada casco é testado hidraulicamente e a válvula de alívio é ajustada antes da embalagem.
Onde esses sistemas se encaixam
Restaurantes, bares de hotéis, plantas piloto e cervejarias contratadas que executam receitas de teste. Uma caldeira de 2BBL alimentando quatro fermentadores de 2BBL é um início comum; um sistema de 1BBL é adequado para um único bar com menor rotatividade, ou uma cozinha de teste onde um lote comercial completo seria desperdício.
Especificações
| Tamanho do lote | 1BBL (117 L) / 2BBL (234 L) |
|---|---|
| Capacidade do fermentador | 1,2× lote, cone de 60° |
| Material | Padrão SUS304, SUS316L opcional |
| Acabamento interno | Ra ≤0,6 µm, decapado e passivado |
| Pressão de trabalho | 0,15–0,2 MPa (fermentador), 0,3 MPa de projeto |
| Refrigeração | Jaqueta dimple, cone e corpo, glicol 2–4 °C |
| Conexões | Tri-clamp, bola de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostra, porta de dry-hop |
| Opções | Resfriador de glicol, painel de controle, lavadora de barris |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Quantos fermentadores? Conte sua lista de torneiras, depois adicione um tanque para condicionamento. Dois a quatro fermentadores por cervejaria é típico; abaixo de dois você terá dificuldade na rotatividade.
Preciso de um refrigerador? Sim, se a temperatura ambiente na sala ultrapassar 18 °C. Fermentações de ale variam rapidamente sem um, e um tanque descontrolado resulta em lote descartado.
Por que um fundo cônico? O fermento cai no cone para colheita e descarte, e o braço de transferência puxa a cerveja clara acima dele. Tanques com fundo plano tornam isso manual.
CIP? Uma bola de spray na cúpula, mais uma bomba e um pequeno tanque cáustico realizam a limpeza em menos de uma hora. A qualidade da solda importa aqui mais do que a própria bola.
Envie-nos o tamanho do seu lote, estilos de cerveja, quantidade de tanques e o espaço disponível. Dimensionaremos os volumes dos tanques, área de resfriamento e layout de conexões conforme o espaço que você realmente tem.
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