Descrição
Um tanque de 5.000 L é o tamanho onde a maioria das pequenas vinícolas para de improvisar. É grande o suficiente para que uma fermentação parada custe dinheiro real, e pequeno o bastante para que um único operador ainda o controle manualmente. A jaqueta de resfriamento é o que torna isso viável.
Construção e Escolhas de Material
Construímos em AISI 304 ou 316L. O 304 cobre a maioria das necessidades para vinho e sidra. O 316L justifica seu preço premium quando o tanque também é exposto a química de limpeza com alto teor de cloretos, ar costeiro ou macerações longas de mosto ácido. A espessura da carcaça começa em 3 mm em uma unidade de 5.000 L, com um fundo mais pesado — é onde repousa o peso do mosto e da camada de frutas.
As juntas em contato com o produto são soldadas por TIG, com penetração total, depois lixadas e passivadas. O acabamento interno é 2B laminado, ou polido espelhado a Ra ≤ 0,8 µm se você planeja reutilizar leveduras. Jaquetas com relevos são soldadas a laser à carcaça; essa junta determina se o tanque vazará refrigerante no seu vinho daqui a dois anos. As conexões são DIN ou tri-clamp, dependendo do que sua adega já possui. Juntas de silicone para ciclos CIP quentes, EPDM onde as temperaturas permanecem moderadas.
Pressão da Jaqueta e Geometria do Cone
O vaso interno e a jaqueta são avaliados separadamente — comumente 1,5–2 bar internamente e 3 bar no circuito da jaqueta, com uma válvula de alívio dimensionada para o pior caso quando uma solenóide fecha abruptamente. Coloque o manômetro onde um operador possa lê-lo sem escada.
Fermentação tinto com remontagem favorece tanque de fundo plano ou cone raso e topo aberto. Decantação de suco branco e recuperação de leveduras favorecem um cone de 60°, que elimina as borras de forma limpa. Um cone completo em 5.000 L necessita de espaço extra na altura, então meça seu teto antes de encomendar.
Limpeza e Conexões
Bola de pulverização rotativa no topo, retorno CIP no ponto mais baixo, portas separadas para trasfega, amostragem e circuito de resfriamento. Mantenha o glicol isolado das linhas de produto. Conecte rapidamente tudo que sua equipe desmontará semanalmente.
Especificações Típicas
| Volume nominal | 5.000 L (personalizado de 1.000 a 20.000 L) |
| Material | AISI 304 / 316L |
| Espessura da parede | 3 mm, fundo do prato mais pesado |
| Acabamento interno | Polimento 2B ou espelho Ra ≤ 0,8 µm |
| Pressão de trabalho | Interno 1,5–2 bar / jaqueta 3 bar |
| Fundo | Plano, cone raso ou cone de 60° |
| Isolamento | 50–80 mm PU, revestimento 304 |
| Conexões | Tri-clamp ou DIN, bola de spray CIP |
Perguntas frequentes
Este tanque pode fermentar cerveja também? Sim, com fundo cônico e classificação de pressão mais alta — informe-nos se precisar de 2 bar ou mais.
Qual capacidade de refrigeração eu preciso? Depende da temperatura necessária, das condições ambientais e da rapidez com que deseja o resfriamento rápido. Envie-nos os dados e dimensionaremos a área da jaqueta.
Vocês fornecem certificados de teste? Relatórios de teste de pressão, certificados de material e um mapa de soldagem acompanham o tanque.
A personalização é possível? A maioria dos pedidos altera dimensões, layout das portas ou cobertura da jaqueta. Tamanho da escotilha, altura das pernas e espessura do isolamento estão todos abertos.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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