Descrição
O que um Tanque Combi Realmente Faz em uma Vinícola
Um tanque combi realiza duas funções no mesmo recipiente: fermentação alcoólica e armazenamento posterior. O volume útil de 7000 L está abaixo de uma capacidade total de 8000 L, portanto há aproximadamente 1000 L de espaço livre para expansão do mosto, manejo da película e remontagem sem que a espuma alcance a esfera de lavagem CIP. Adegas que engarrafam em etapas geralmente escolhem essa configuração para que um tanque não fique ocioso de novembro a março.
Detalhes de Construção que Importam
A carcaça e o cone são formados a partir de chapa SUS304 de 3 mm; 316L está disponível quando o tanque será exposto a mostos altamente ácidos, contato prolongado com borras ou limpeza agressiva acidificada. A jaqueta de resfriamento com relevos é soldada à carcaça e ao cone inferior, com zonas de entrada e saída separadas caso deseje controle independente do cone durante a estabilização a frio. O isolamento é de poliuretano de 80–100 mm, vertido ou espumado no local, revestido com chapa de aço inoxidável — o poliuretano é o motivo pelo qual um tanque mantém 8 °C durante a noite em uma adega quente sem que o resfriador faça ciclos curtos.
As soldas internas são lixadas niveladas e passivadas, com polimento mecânico a Ra ≤ 0,8 µm nas superfícies molhadas. Testamos a pressão de cada jaqueta e recipiente antes da aplicação do isolamento, pois uma solda com relevos vazando após o revestimento resulta em tanque inutilizável.
Aplicações Típicas
Pequenas vinícolas familiares que processam colheitas de 5–10 toneladas, instalações de esmagamento sob encomenda e produtores de vinho de frutas ou sidra. Unidades com fundo cônico são adequadas para fermentação de tintos com trasfega e remoção de borras; fundos planos ou de cone raso são comuns para decantação e armazenamento de suco branco.
Especificações
| Volume total | 8000 L |
|---|---|
| Volume de trabalho | 7000 L |
| Material da carcaça | SUS304 (SUS316L opcional) |
| Isolamento | 80–100 mm PU, revestimento em aço inoxidável |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, glicol/água, 2 bar de trabalho |
| Pressão de projeto | 0,2–0,5 bar; válvula de alívio de vácuo/pressão instalada |
| Acabamento superficial | Ra interno ≤ 0,8 µm, passivado |
| Conexões | Manway superior, bola de spray CIP, termopoço, válvula de amostra, braço de transferência, saídas borboleta de 1,5 pol. |
Perguntas frequentes
Pode fermentar tintos e armazenar brancos? Sim, mas confirme primeiro o ângulo do cone e a zona da jaqueta — um cone de 60° drena borras melhor que um raso.
Como é feito o CIP? Uma bola de spray rotativa no manway superior mais um dreno de 1,5 pol. oferece cobertura total com pressão de fornecimento de 2–3 bar.
Topo fixo ou removível? Topos removíveis simplificam a inspeção; topos fixos com manway de 400 mm custam menos e vedam melhor.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e altura disponível do teto. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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