Descrição
Um recipiente de 30.000 L é frequentemente o maior tanque que uma vinícola pode transportar em uma carreta padrão sem permissão de escolta, e esse limite prático é uma das razões pelas quais esse tamanho continua aparecendo em programas de vinho tinto de médio porte. Construímos como um fermentador cilíndrico vertical com a jaqueta de saliências soldada diretamente no casco, assim nenhuma placa de resfriamento fica no corredor e nenhuma linha de glicol cruza o piso da área de esmagamento.
Casco e fundo em AISI 304 com 3 mm. Optamos pelo 316L quando o mosto contém cloretos elevados ou quando o tanque também será usado como armazenamento após a fermentação com adições repetidas de SO2. A jaqueta de saliências é soldada por resistência, deixando um canal de 2–3 mm que mantém a pressão com baixo volume de glicol — algo a considerar quando um único refrigerador atende toda a adega. As soldas internas são niveladas, passivadas e decapadas; a superfície molhada sai da fábrica com acabamento 2B, com polimento 320 disponível para lotes que permanecem em contato com as cascas por semanas.
Onde se destaca: fermentação primária de Cabernet, Merlot e Syrah, maceração prolongada e, às vezes, fermentação malolática. O padrão da jaqueta cobre o terço inferior mais uma faixa parcial superior, que mantém a temperatura do mosto entre 25–28 °C em uma adega a 20 °C. Para maceração a frio em regiões quentes, é necessário jaquetamento de cobertura total — informe-nos a variação ambiente e dimensionaremos a área de superfície.
Especificações
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Volume bruto / útil | 30.000 L / aprox. 28.000 L |
| Material da carcaça | AISI 304, 3 mm (316L opcional) |
| Refrigeração | Jaqueta de saliências, canal de 2–3 mm, testada hidraulicamente a 4 bar |
| Isolamento | 50 mm de lã de rocha, revestimento inox opcional |
| Conexões superiores | Porta de acesso, duas portas de 40 mm, esfera de spray CIP |
| Fundo | Tampa dished ou cone de 60°, saída de 4 pol. |
| Superfície | Soldas internas 2B, decapadas e passivadas |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Preciso de um fundo cônico? Apenas se você planeja deixar as borras e o fermento sem bombear todo o volume. Fundos planos ou côncavos são adequados para vinhos tintos que serão prensados.
Qual pressão ele pode suportar? O tanque é atmosférico. A camisa é o lado de pressão, e recebe uma válvula de alívio ajustada ao seu perfil de bomba de glicol.
Como é feito o CIP? Uma esfera de pulverização rotativa em uma porta dedicada, com a linha de retorno retirada da saída inferior. Podemos adicionar uma segunda esfera para tanques largos.
Pequenos produtores geralmente encomendam um tanque com uma camisa larga e aceitam uma redução de temperatura mais lenta; adegas comerciais compram em pares e especificam a cobertura da camisa conforme a capacidade conhecida do refrigerador. Envie-nos o tamanho do lote, programa de vinho tinto ou branco, quantidade de tanques e espaço disponível no chão, e retornaremos com volume, área de resfriamento e layout das portas.
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